吧台管理规章制度.doc

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1、吧台管理规章制度　　吧台规章制度　　1.上班时要提前5分钟到岗。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假。要有时间观念。　　2.营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。　　3.上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。　　4.每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。　　5.早班上班之前检查电源。保证操作的时

2、候不出现在任何差错。　　6.晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。关掉设备电源。　　7.吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。　　8.吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。　　9.吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。　　10.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。　　11.班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。　　12.吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。　　13.定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及

3、保养。　　（1）.冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。　　（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。　　17.吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。　　18.吧台资料不可外流。　　19.保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。　　20.望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。　　焦点吧台管理制度　　1、设立完善的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。　　2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3、热

4、情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类产品保证供应不脱档。　　4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好产品的领进量和仓储量，确保不过多积压。　　5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。　　6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的东西，应妥善存，确保安全无流失。　　7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，出名注意产品质

5、量，出品器皿的卫生，如客人投诉，当事人负全部责任。　　8、环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。　　9、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。每天的销售的产品做好登记，次日上交财务。　　10、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。　　11、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。　　12、按时上下班，不迟到，不早退。　　13、上班时间应注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑

6、、打闹及大声喧哗。　　14、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。　　15、将个人物品寄存放在员工储物柜中。　　16、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作

7、。　　17、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费合理做好回收利用　　18、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。　　19、吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。　　焦点中西文化主题餐厅　　吧台长：王晶　　xx年４月２３日　　吧台管理制度　　管理规定　　1、吧台均须备有一定数量的水果、小食等物品周转数；　　2、吧员在每日营业结束

8、时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报值班人员　　确认，销售报表送财务部审核；　　3、吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送予采购部，保持吧台原　　有的周转数；　　4、采购部采购所需物品由当班吧员负责领取确认，并在物品入库表上签名；　　吧员工作程序　　早班：　　1、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；　　2、进行吧台内部区域卫生清洁；　　3、检查各项设备是否正常运做；