亚麻油[1].doc

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1、“神奇”的亚麻油关于亚麻酸:亚麻酸又称a--亚麻酸，与亚油酸一样是人体必需脂肪酸。近代科学研究认为:它是维系人类脑进化的核心物质,它的最终代谢产物EPA和DHA是组成神经细胞膜的重要成分。a--亚麻酸具有增强智力、提高记忆力、保护视力、抑制血压、改善睡眠、预防心肌梗塞和脑栓塞、降低血脂及促进胰岛素分泌,延长降糖效果,抑制并发症等生理功能。科学研究指出:a--亚麻酸代谢历程的终端将形成二十碳五烯酸(C20:5)和二十二碳六烯酸（C22:6）前者俗称EPA，后者俗称DHA。EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病

2、。自上个世纪80年代以来即被公认为人类有效的保健食品。而DHA则具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和抗过敏症等功效。同样是重要而有效的保健食品。而问题的症结还在于：如此重要的脂肪酸，只存在于植物油脂中，且人体不能自身合成！在陆地动物油脂和海洋鱼油中含量却极微。有关专家指出：国人对亚麻酸的摄入量属于极其偏低的水平，对于同样是人体必需脂肪酸的Ω－6系列的亚油酸同Ω－3系列的亚麻酸,世界各国的科学家都指出：两者之间的平衡至关重要！世界卫生组织提出人体摄入两者的比值应小于8:1，而日本卫生厅则认为应小于4

3、:1，我国营养学会2001年提出应为4--6:1,更有科学家提出应为1--3:1。但现实生活中，据报道，我国目前发达地区人们对两种必需脂肪酸的摄入量已经高达20--30:1,也就是说亚油酸已经严重超标！而亚麻酸则严重不足！比例严重失衡,是造成随着人民生活水平不断提高,而多种慢性疾病发病率不断上升的重要原因。人们对EPA和DHA的需求，还主要依靠昂贵的深海鱼油，而对来源更为方便、价格相对低廉的富含亚麻酸的植物油料的关注却极为不足。7关于亚麻油:亚麻是源于地中海地区的一年生草本植物，在很久以前，亚麻仁是无上的佳肴，而且人们还相信它是爱情的灵

4、药。亚麻油取自亚麻的种子。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚，现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北各地也有种植。整粒亚麻籽含油量在29％-44％之间，含壳率为20％-45％，壳中也含有约17％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的亚麻酸含量最高，高达57%亚麻油呈金黄色，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚

5、麻油可以食用。亚麻籽油的功能亚麻仁油中富含值物性Ω-3(亚麻酸)及(木酵素),为多不饱和脂肪酸,是人体无法制造的,必需由食物中摄取。多不饱和脂肪为人类营养中最重要的(必需脂肪酸)因可抑制强力的雌激素及前列腺素,故可预防癌肿瘤之生成及生长,可预防乳房癌,生殖等系统部位之癌及大直肠癌,又可促使心脏，脉管系统的健康，降低胆固醇、心肌梗塞、血栓，平衡血压，避免心脏病和中风，增强视力，促使肌肤、骨骼、牙齿健康，对牛皮癣,关节炎和狼疮有改善的作用。不能服用鲑鱼油的素食者，亚麻仁油是很好的选择。亚麻籽油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳

6、定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显着效果。甚至有些抑郁者补充亚麻籽油两个小时后，情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。7亚麻仁油的作用：科学家经多年的研究认为亚麻油具有以下作用1.降低胆固醇，防止动脉硬化，预防中风和心脏病。丰富的不饱和脂肪酸，容易被人体分解，吸收和利用，以促进胆固醇的代谢；并有助于消除动脉血管壁上的沉

7、积物，软化血管，保持血管有效的弹性，称为“血管的清道夫”。同时含有水溶性纤维，能够帮助调节血糖，减低胆固醇的浓度。2.亚麻仁油含温和的植物雌激素——木酚素(lignan)，对于维持骨骼健康和减少更年期妇女的潮红症状，以及因阴道干涩引发的真菌感染十分有效。还被用来治疗可能有荷尔蒙失调引起的经前征候群，同时也具有抗癌症、抗细菌、抗微菌以及抗病毒等特点。3.亚麻仁油含有三分之二的非水溶性纤维，可以减少肠道运输时间，对便秘非常适合，可以使粪便更迅速排出体外。4.亚麻仁油可以供人体制造DHA，对于孕妇和成长发育中的儿童，青少年有很好的帮助，促进胎

8、儿和婴幼儿的大脑发育和脑细胞树突的延伸，增强记忆与思维，提高智力。亚麻仁油作用机理:唐诺．鲁汀(DonaldO.Rudin)医师在他所写的《Ω-3的风潮》(TheOmego-3Phenomenon)一书中解