动物营养学模拟考试题答案.doc

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1、中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号：一、填空题（15分,每空0.5分）1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖）（寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。2.引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关

2、的维生素是（维生素D）；3.食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。5.能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。7.缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。8.水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢

3、水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼吸与蒸发）、（动物产品）。二、名词解释（30分,每个3分）1.动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。2.真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下：饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素)素真消化率(%)=─────────────────────────×100食入饲料中某营养素3.必需氨基酸：是指动物不能由体内代谢合成

4、或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的部分氨基酸。4.必需脂肪酸：是指体内不能合成，或合成的不能满足需要，必需由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。5.人造木质素：加工与贮藏不当，可能导致反刍动物饲料蛋白质的热损害，即饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，通常称为“人造木质素”6.非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外所有多聚糖的总称，也称作非淀粉多糖（NSP）。7.氮校正代谢能：为真实

5、比较不同饲料的代谢能值，应消除氮沉积量对ME值的影响，即根据氮沉积量对代谢能进行校正，以氮沉积为零时的ME为标准，即氮校正代谢能8.维持：维持是动物基本生存状态。处于维持状态的成年动物所获得的营养物质仅能维持生命，保持体重和体成分不变，无产品（蛋、奶、毛），不做功，体内营养素的分解和合成代谢处于动态平衡状态。9.孕期合成代谢（妊娠效应）：孕期合成代谢也叫做妊娠效应，是指妊娠母猪喂以与空怀母猪相同的维持日粮时，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身增重也高于空怀母猪的现象。10.美拉德反应：热处理温度过

6、高或时间过长，对氨基酸的消化吸收有不利影响。例如，蛋白质加热150℃以上，干燥的条件下蛋白质肽链上的游离氨基（如赖氨酸ε-氨基）与还原糖（如葡萄糖或乳糖）中的醛基形成了一种氨糖复合物，不能被蛋白酶消化，称为美拉德（Maillard）反应。一、简答（20分,每个5分）1.热增耗的来源有哪些？答：（1）消化道运动、血液循环和呼吸的增快；（2）体内合成代谢的增多；（3）肾排泄活动的增强；（4）营养物质代谢有关的器官（肝）产热的增加。2.影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？答：1．动物因素（1）动物种类和品种；（2）日龄；

7、（3）性别。2．饲料因素（1）原料的物理化学特性；（2）蛋白质含量和氨基酸平衡；（3）粗纤维素含量和种类；（4）抗营养因子；（5）饲料加工；（6）饲料添加剂。3.单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用有何不同？答：单胃动物前段消化道对于饲料中的纤维素、半纤维素等非淀粉多糖没有消化利用的能力，未被消化的结构多糖进入消化道后段。在单胃动物肠道的后段基本不分泌消化酶，但有一定数量的微生物对这些未被吸收的多糖起到发酵的作用，产生部分挥发性脂肪酸。草食动物如马、驴、兔等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素以

8、及半纤维素具有较强的消化能力，因此饲料中的纤维物质对这类动物也有较重要的营养作用。猪、禽盲肠不如马、兔发达，结肠的容量也较小，其中的细菌对纤维素以及半纤维素的消化能力有限，大部分随粪便排出体外，因此饲料中的纤维物质含量不易过高。反刍动物由于瘤胃中有大量的微生物发酵作用，因而对碳水化合物的消化利用与单胃动物有很大的差异。反刍动物对碳水化合物主要消化部位为瘤胃，被吸收利用的主要物质为挥发性