第十一章 植物的成熟与衰老.ppt

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1、第十一章植物的成熟与衰老（Matureandsenescencephysiology）第一节种子的发育第二节果实的发育第三节植物的芽休眠第四节植物的衰老第五节植物器官的脱落主要内容第一节种子的发育一、贮藏物质的变化1、糖类的变化—淀粉含量增加淀粉种子（禾谷类种子）成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加。小麦开花后主要物质的变化2、蛋白质含量增加非蛋白N含量不断下降，蛋白N含量不断上升。说明蛋白质是由非蛋白N转化而来。3、脂肪的变化油料种子成熟过程中，糖类不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。油脂形成的两个特点：（1）先形成大量游离脂肪酸，随种子的成

2、熟逐渐合成复杂的油脂。（2）种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，再形成不饱和脂肪酸。故芝麻、花生等油料种子随成熟度酸值下降，而碘值增高。在种子成熟过程中，可溶性糖转化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮，脂肪由糖类转化而来。二、其他生理变化一、贮藏物质的变化1、呼吸速率的变化—与有机物积累速率呈平行关系2、内源激素的种类和含量不断变化ZTGAIAA鲜重受精玉米素可能是调节籽粒的细胞分裂；GA和IAA可能是调节有机物向籽粒的运输和积累。此外，籽粒成熟期IBA大量增加，可能和籽粒的休眠有关。3、含水量随种子的成熟而逐渐减少种子成熟时幼胚中具有浓厚的细胞质而无液泡，自由水含量很少。三、影响种

3、子发育的环境因素1、光照光照强度影响种子内有机物的积累、蛋白质含量和含油率。2、温度温度高，呼吸消耗大，温度低，不利于物质运输与转化。温度适宜利于物质的积累，促进成熟。温度还影响种子的化学成分：适当的低温有利于油脂的积累；昼夜温差大有利于不饱和脂肪酸的形成。不同地区大豆的品质不同地区品种Pr质量分数/%油脂质量分数/%北方春大豆39.920.8黄淮海流域夏大豆41.718.0长江流域春夏42.516.7秋大豆北方油料种子油脂品质较南方好。3、空气相对湿度高，延迟种子成熟；低，加速成熟；大气干旱，阻碍物质运输，合成E活性降低，水解E活性增高，干物质积累减少。4、土壤含水量“风旱

4、不实现象”：（1）干燥与热风使种子灌浆不足（2）风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较高可溶性糖来不及转化为淀粉，与糊精胶结在一起，形成玻璃状籽粒，而蛋白质的积累受阻较小。北方小麦种子蛋白质含量较南方高（面筋多，韧性强，口感好）。5、矿质元素N肥提高蛋白质含量，N过多，脂肪含量下降。P、K肥增加淀粉含量。第二节果实的发育※一、果实的生长特点S型生长曲线：苹果、梨、香蕉、番茄等双S型生长曲线：桃、杏、李、樱桃等珠心和珠被生长停止，营养向种子集中.单性结实：不经受精作用而形成无籽果实的现象。天然单性结实：植株或枝条突变刺激性单性结实：环境刺激，如短日照或较低的夜温人工诱导单性结实：如

5、NAA，2，4-D、GA处理假性单性结实：胚败育，花托发育成的假果单性结实二、果实发育过程中的生理生化变化（一）有机物的积累和转化1、果实变甜—淀粉变为可溶性糖2、酸味减少转化为糖有机酸呼吸氧化为CO2和H2O被K+、Ca2+等中和3、涩味消失单过氧化物E过氧化物宁凝结为不溶性的胶状物质4、香味产生具有香味的物质—脂肪族的酯和芳香族的酯，及一些特殊的醛类5、由硬变软果肉细胞壁中层的果胶质可溶性果胶果肉细胞相互分离淀粉粒可溶性糖6、色泽变艳果皮中叶绿素破坏，类胡萝卜素较多存在，或者形成花青素，呈黄、橙、红色。7、维生素含量增高二、呼吸跃变呼吸跃变：指果实发育到一定程度时，呼吸速

6、率首先降低，然后突然增高，最后又逐渐下降的现象。跃变型果实：苹果、香蕉、桃、梨、杏、芒果、番木瓜等非跃变型果实：草莓、葡萄、柠檬、柑橘、黄瓜、凤梨等不具有呼吸跃变的果实具有呼吸跃变的果实呼吸跃变是由于果实中产生乙烯的结果乙烯诱导呼吸作用的原因可能是：1、乙烯与细胞膜结合，增加膜的透性，气体交换加速，氧化作用加强。2、诱导呼吸E的mRNA的合成，提高呼吸E含量和活性，并显著诱导抗氰呼吸。三、影响果实发育的环境因素温度光照气体组分矿质营养湿度第三节植物的芽休眠休眠（dormancy）：成熟种子、鳞茎和芽在适宜的萌发条件下暂时停止生长的现象。一、种子休眠的原因和破除※（一）种皮的

7、限制种皮坚硬、透水、透气性差。如紫云英、椴树、苋菜、苜蓿等。破除方法：1、自然情况，细菌和真菌分泌酶类水解种皮的多糖和其它组成成分，使种皮变软，透水、透气性增强。2、生产上采用物理、化学方法如：磨擦、98%浓硫酸及2%氨水处理、去除种皮等。（二）种子未完成后熟后熟（after-ripening）：种子在休眠期内发生的生理生化过程。后熟方法：1、低温后熟：某些树木种子（如蔷薇科植物和松柏类种子）1-5℃层积处理1-3个月即可。2、干燥后熟：一些禾谷类植物种子晒干贮藏几周或几个月即可。经过后熟，种皮透性加大