科学·技术·社会　酶为生活添姿彩 (2).ppt

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1、科学˙技术˙社会酶为生活添姿彩你了解生活中酶有哪些应用吗？多酶片说明书【成份】每片含胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克,辅料为蔗糖。【适应症】消化不良食欲缺乏。【药理作用】胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶。胰脂肪酶能使脂肪分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋白酶能使蛋白质转化为多肽；胃蛋白酶能使蛋白质转化为多肽。二者合用，可促进消化，增进食欲。细菌细胞直径不足2µm，每时每刻却发生着1500—2000个化学反应，生产着3000多种蛋白质，1000多种核酸；但其合成效率却惊人，它合成每个肽链只需百分之

2、三秒，而现代最先进的蛋白质自动合成机器只能合成小肽，而且速度也慢，合成每个肽链需要7分钟，两者相差200多倍；另外细胞中能量转换效率也很高。一、酶的应用用于治疗疾病：用于加工和生产一些产品例如：从曲霉中提取的淀粉酶可用于治疗消化不良；溶菌酶可用于抗菌、消炎；尿激酶可用于治疗血栓病。例如：果胶酶可用于澄清果酒和果汁；用木瓜蛋白酶制成的嫩肉粉，可以使肉丝、肉片等烹调后吃起来嫩滑可口。用于化验诊断和水质监测尿糖试纸和尿糖标准色标有葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、无色化合物一、酶的应用酶传感器工作原理示意图用于化验诊断和水质监测例

3、如：科学家利用固定化多酚氧化酶研制成多酚氧化酶传感器。这种传感器能快速检测出水中质量分数仅有百万分之二的酚。一、酶的应用用于生物工程其他分支领域生物工程酶有：基因工程（限制酶、DNA连接酶）细胞工程（纤维素酶和果胶酶、胰蛋白酶等）一、酶的应用二、实验探究现有市售的果胶酶和苹果、梨、橙子三种果汁及相关实验用具，你想研究那些问题？说出你的实验设计