科学·技术·社会　酶为生活添姿彩 (2).ppt

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1、第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶活细胞中每时每刻进行着的化学反应，统称为细胞代谢(新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）细胞内的化学反应的环境条件：条件温和常温常压酸碱度适中酶合作释疑1.这个实验要解决什么问题？斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。一、关于酶本质的探索【思考讨论】【问题探讨】（一）酶的概念:P83酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。(各种消化酶都是蛋白质)功能

2、来源↓↓（二）酶的本质---------二、酶的作用和本质组成酶的基本单位是＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿＿。氨基酸核苷酸核糖体有机物（三）酶的催化机理------降低化学反应的活化能酶与无机催化剂的比较相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变不同：酶的三大特性（四）酶的特性1、酶具有催化性和高效性（P79）试管号3%H2O2控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90度水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42

3、ML滴加20%肝脏研磨液2滴无很少不亮较多发亮很多复燃（1）、实验过程的理论分析自变量因变量无关变量对照组实验组2号：3号：4号：气泡的数目多少1.H2O2的量2.实验室的温度3.FeCl3和肝脏研磨液的新鲜程度1号试管2、3、4号试管90℃水FeCl3溶液肝脏研磨液（2）、实验结论：①酶具有催化作用②酶具有高效性例如：例如：试管1和试管4试管3和试管4（3）实验设计原则1、对照原则2、单一变量原则口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?2、酶具有专一性P83思考：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。（

4、例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）（第二课时）实验：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用2、酶具有专一性原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。(1)淀粉+淀粉酶(2)蔗糖+淀粉酶思路方法步骤：2、酶具有专一性步骤试管1试管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖溶液22ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min32ml斐林试剂，边加边轻轻振荡4水浴煮沸1min结果结论出现砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶能催化淀粉水解但不能催化蔗糖水解1、温度3、酶的浓度：反应

5、速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH三、影响酶促反应的因素实验2、下图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是(）ABCDB1、下列有关酶的叙述正确的是（）A活细胞产生的，在细胞内起作用B酶都有消化作用C酶的产生受遗传物质的控制D在催化过程中不断被消耗C交流演练3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整p

6、H至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水A4.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同B(2)实验设计的思路（1）该实验用的试剂碘液能否用斐林试剂代替？（2）该实验可否用过氧化氢和过氧化氢酶来作实验材料？不能不能【思考讨论】在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶

7、的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构在最适pH条件下，酶的活性最高，PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5～2.2唾液淀粉酶6.8胰蛋白酶8过酸过碱高温酶永久变性失活低温酶活性受抑制高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质不同