《摄取人体必需的化学元素》课件5.ppt

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1、第一单元　摄取人体必需的化学元素1．什么是元素？提示具有相同核电荷数的一类原子统称为元素。2．CO与O2谁与血红蛋白结合能力强？为什么？提示CO，因为血红蛋白中Fe2＋与CO的亲合力高于O2。3．加碘盐中加的含碘物质是什么？为什么不加KI?提示加碘盐中加的是KIO3，而KI中I－具有较强的还原性易被空气中的氧气氧化为I2，而I2又易升华，从而会引起碘元素的损失。1．认识微量元素对人体健康的重要作用。2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3．了解补充碘、铁、锌等微量元素的常用方法。1.目

2、前已确认的人的生命活动必不可少的元素共有种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为和。含量高于0.01%的元素称为常量元素；含量低于0.01%的元素称为微量元素。笃学一人体的必需元素27常量元素微量元素2．常量元素构成人体的与，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起。细胞组织调控作用各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人正常的生理机能。当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营

3、养品进行补充。笃学二合理摄取人体必需元素1．加碘盐与补碘150μg7g甲状腺(1)铁在人体中含量约为，是人体必需微量元素中含量最多的一种。(2)如果体内缺铁，人就会患，血液输送的能力下降。就会出现面色苍白、心悸和心率加快、烦燥、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致。为解决广泛存在的缺铁性贫血，我国采取的措施是启动《铁强化酱油项目实施行动计划》。(3)过量服用补铁剂，可能引起，造成胃肠道出血性坏死。2．铁强化酱油与补铁4～5g缺铁性贫血氧气智力发育迟缓铁中毒(1)成人每天需摄入钙约，需摄入磷约。钙离子和磷酸根进入人体后

4、，形成不同形式的钙的磷酸盐，其中以[Ca5(PO4)3OH]最稳定。人体内99%以上的钙和85%左右的磷以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中。3．龋齿与含氟牙膏0.7g1.4g羟基磷酸钙龋齿(1)对人的生长发育起关键作用。锌主要存在于性食物中。(2)锌摄入过量会削弱人的，因此服用锌制剂必须慎重。4．富含锌的食物与补锌锌动物免疫功能【慎思1】微量元素在人体中的作用是什么？提示微量元素通过激活酶的活性在人体内许多生化作用中起调控作用。【慎思2】(1)人体内缺铁的后果是什么？(2)如何解决缺铁性贫血？提示(1)体内缺

5、铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。(2)我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。【慎思3】龋齿如何形成的？如何防治？【慎思4】锌在人体中作用很大，锌缺乏后如何补锌？提示一是食补。目前，我国多数人的饮食结构中微量元素锌的含量不足，平时，应多吃些锌元素含量高的食物。如牛、羊肉等，黄豆、玉米、小米、松子等锌含量比较高。二是药补。特别是口腔溃疡，含服一支葡萄糖酸锌口服液，疼痛症状马上会缓解。1．碘缺乏病简称I

6、DD，是由于人类生存的自然环境缺少碘而引起的疾病。要点一

7、碘与人体健康碘是合成人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性作用，因此，碘又被称为“智力元素”。孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成大量人口智力低下。2．碘缺乏的危害食盐中所加碘为碘的化合物，一般加入的物质是KIO3，因为其在常温下相对于其他

8、含碘化合物不易挥发、不吸水、不流失、易保存，用其加工食盐，能取得良好效果。3．食盐中如何加碘特别提醒由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发，故保存食盐时应注意。(1)少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。(2)食用时不可加过量醋，碘与酸性物质结合会遭到破坏。(3)碘盐放入容器中，要加盖及时密封，并存放在阴凉、通风及避光处。(4)防止高温，碘盐中的KIO3受热易分解挥发，炒菜做汤时，忌高温时加碘盐，一般应在菜出锅后加入为好。①自来水　②蓝色石蕊试纸　③碘化钾淀粉试纸　④淀粉　⑤糖　⑥食醋　⑦白酒A．①③B．③⑥

9、C．②④⑥D．①②④⑤⑦解析检验碘元素时，必须找到该元素单质的特征反应，由题中的化学方程式可制得I2，因此只需要H＋、I－和淀粉即可实现目的，故选B。答案B【体验1】碘是人体中不可缺少的________(选填“常量”或“微量”)元素。食盐中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾病。以前在食盐中加入碘化钾(KI)，放置一年后，碘流失约92%。现在食盐中加入碘酸钾(KIO3)，在相同条件下碘仅损