厨房中的化学-2.ppt

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1、Welcometo九年级科学复习——厨房中的化学厨房科学食盐——五味之首媒体链接厨师放错盐工人进医院石家庄37人亚硝酸钠中毒石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔点271℃801℃沸点320℃会分解、放出臭味气体1413℃与盐酸反应放出红棕色的气体NO2无反应水溶液酸碱性碱性中性你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？在

2、家中的厨房里有一种白色粉末A与盐酸反应后能得到氯化钠.白色粉末AHClNaClB(一种常见的溶剂)C（无色无味的气体）通入澄清石灰水D（白色沉淀）1.若A中含有氢元素，则A的名称_________，它与盐酸反应的化学方程式_________________________________.2.若A中不含氢元素，则A的名称_________，它与石灰水反应的化学方程式_________________________________.3.写出CD反应的化学方程式______________________碳酸氢钠碳酸钠Ca(OH)2＋Na2CO3＝C

3、aCO3↓＋2NaOHNaHCO3+HCl===NaCl+ H2O + CO2↑Ca(OH)2+ CO2==== CaCO3↓+ H2O讨论与交流我是你的碳酸钠我是躺在路边的碳酸钠被你捡起在手中一边失水一边风化我是放在水边的碳酸钠因为你的冷漠淡化溶解度不大我是馒头里的碳酸钠为你撑起馒头一边分解一边消化我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸一边反应一边消化我是你的碳酸钠泪流满面的碳酸钠可是你还是喜欢氯化钠－－来自网络学会阅读和迁移鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若

4、不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：。2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是。3）该反应的基本反应类型是。难溶于水，味苦纯碱复分解反应厨房有两碗无色溶液，只知一碗是食盐水，一碗是苏打水。你有哪些方法区别它们？CO32-Cl-a.分别加入盐酸、硫酸、硝酸观察是否产生气泡。b.分别加入氢氧化钙溶液或氢氧化钡溶液观察是否有沉淀产生。c.分别加入氯

5、化钙溶液、氯化钡溶液，观察是否有沉淀产生。d.分别加入硝酸银溶液和硝酸，看现象。e.分别加入紫色石蕊试液、无色酚酞溶液观察颜色变化。……厨房中可用酸醋来区别检索你脑海中有关醋酸的信息阅读材料并回答问题：材料一：通常食醋中约含3%～5%的醋酸。醋酸的化学式为CH2COOH，在温度高于16.6℃时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具有酸的性质。材料二：钙是人体中的一种常量元素，人们每日必须摄入一定量的钙。动物骨头中含有磷酸钙，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐(1)在10℃时，醋酸的状态是_____________；(2)生活中能否用铝制品来盛

6、放食醋？________，原因是_______________________；(3)人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是_________________。固态不能铝制品和食醋能发生反应，使其受到腐蚀将骨头中含有磷酸钙溶解变为可溶性的钙盐，以利于人体吸收。检索你脑海中有关醋酸的信息铝壶长时间的煮水，内有一层水垢[主要含CaCO3和Mg(OH)2]要洗去水垢，可加入醋酸除去，相关的化学方程式：CaCO3+2CH3COOH===(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑，_________________________________

7、_________，清洗时应采用少量多次的方法，而不能采用大量一次的原因_________________________________。防止在除去水垢后腐蚀铝2CH3COOH+Mg(OH)2===(CH3COO)2Mg+2H2O你能用厨房中白醋和鸡蛋设计几个化学实验吗？我可以！鸡蛋壳的奥秘——探究鸡蛋壳的主要成分1.实验现象：a.鸡蛋壳表面冒气泡b.澄清石灰水变浑浊2.实验现象：a.鸡蛋壳表面冒气泡b.蜡烛熄灭结论：鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐石灰水酸醋跳舞的鸡蛋材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡蛋为宜。趣味实验一：

8、趣味实验二：无壳鸡蛋材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡蛋为宜。松花蛋加工的主要原料：食盐、