酒店中餐管事部工作程序与规范.doc

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1、酒店中餐管事部工作程序与规范　1.0目的　　确保资源的充分利用。　　2.0适用范围　　各个储物仓　　3.0职责　　3.1管事部员工负责所有日常工作。　　3.2负责楼面工作副经理负责对管事部的管理和监督。　　4.0工作程序　　4.1物品存放：管事部人员负责管理各楼层共用物品，如金器、椅套、布草、餐具器皿等，做好仓库物品的清点及归类摆放工作。各楼层凭主管或领班签名的借用物品计划借用物品，并如期归还。管事部进行登记，出入仓库点清数量。如有破损，进行登记，并由各楼层主管签名确认。　　4.2物料借用：各班组主管或领班根据经营情况需要提前拟定需借用的物

2、品计划提前交管事部，管事部员工根据该计划，提前准备所需物料，由所需餐厅派人前往仓库领取，并负责追收工作。　　4.3物料保养:管事部人员在回收物品时发现破损、有污迹等情况应立即处理，或送相关部门处理，保证各类物品正常交付使用。　　4.3各楼层配置最大餐位数的用品，储存于各楼层的储物仓。由专门管理的领班管理，登记入册，并将数目交管事部。管事部不定期抽查，检查损耗情况。　　4.5搞卫生：下班前扫地、拖地、整理布草、桌面、摆放整齐。　　4.6安全检查：下班前查看电(灯)掣是否关闭、门窗是否好，空调机是否关好，水掣是否关好。电、水掣和门、窗关好。　　

3、6.0支持性文件:　　中餐部组织机构与职责