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酒店餐饮原料腌制程序图.doc

酒店餐饮原料腌制程序图.doc

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时间：2020-01-30

酒店餐饮原料腌制程序图.doc_第1页
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1、酒店餐饮原料腌制程序图根据客源，菜肴风味特点，选好备齐腌制所用主料和辅料以及胭制品盛具、用具。按规格要求加工主料、辅料或卤水等。按操作要求进行腌制，然后盛入盛器。置放在适当的场地或保鲜库，定时检查腌制品。腌制品质量达到使用要求时方可使用。确保环境的清洁度和腌制品的温度和湿度。使用时遵循先进先用的原则，确保应有风味和质量。

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