洛川苹果资料.doc

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1、一、洛川苹果的介绍苹果约在汉代传入陕西。洛川约在1947年，阿寺村农民李新安，始从河南灵宝引种。1986年被国家农业部确定为优质苹果基地。90年代中期，苹果已成为洛川农民的主要收入来源。陕西洛川属渭北黄土高原沟壑丘陵区，暖温带半湿润大陆性季风气候，是日照高值区，有利于苹果的光合物质积累和运转，对苹果栽培具有得天独厚的优势，品种：川苹果优良品种多达47种，其中尤以红星、红元帅、红冠、红富士、国光、秦冠、黄元帅等最优。二、洛川苹果与其他苹果的优势1、地理优势：洛川无霜期180天，冬少严寒，夏无酷热，4～10月，历年平均气温在16．3℃，6

2、～8月20.9℃。全生育期昼夜温差最高月12．6℃，最低月9．5℃。有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利于苹果栽培和糖分的积累。苹果生育期的4～9月，约需降水540毫米。洛川4～9月降水为507．1毫米。不足之处是年内降水分布不均，多集中在7、8、9月，但由于黄土蓄水性好，不均性降水，可通过土壤容蓄调节使用，形成苹果栽培优势的供水条件。洛川属土层深厚的黄土高原，黄土层厚达80～220米，质地中壤，通透性强，水肥供需协调，含有机质1%左右。土壤属中性偏碱，为苹果栽培的优良土壤。因此，早在60年代，科学家们就确认渭北沟壑丘陵区是陕

3、西苹果地理气候资源带。日照充足，紫外线强烈，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值。这就是洛川苹果优质高产的重要原因。2、环境：洛川境内无任何污染的生产环境，是国内外专家一致公认的发展有机苹果生产，连片面积最大的种植基地。3、营养价值：含水分85%左右，糖16.2%（高于外地苹果2％～3％），苹果酸0．38%～0．63%，还含有各种维生素和矿物质。4、口感：肉质脆密，含糖量高，香甜可口，硬度适中，耐贮藏三:如何鉴别洛川苹果一看，洛川苹果，果形端庄，果面光洁

4、，颜色艳丽二闻，洛川苹果，果香浓郁三摸，洛川苹果，果实硬度较强四尝，洛川苹果，细腻多汁，脆度适中，酸甜适口通过正规渠道，原产地发货六、苹果的识别挑选方法、食用方法、储存方法四、苹果的识别挑选方法、食用方法、储存方法1、苹果选购知识　1）、宜选套袋苹果　　这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。　　2）、谨防外国苹果　　新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。远渡重洋而来的外国苹果，必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。　　3）、选有安全标识的水果选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属

5、和农药残留会少得多，吃果皮更为放心2、如何挑选好苹果　　新鲜苹果结实、松脆、色泽美观;成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存;未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩;过于成熟的苹果在表面轻轻按压很容易凹陷。将苹果冷冻一段时间后就能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。　　1）、看表面　　看苹果的表面，有很明显疤痕和划痕的不要挑，有青一块红一块的像淤青一样的不要挑，有虫洞的不要，还有就是表面全是鹅黄色的并带有小点点的不要挑，苹果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久

6、且表面瘪黄的不挑。应该挑选苹果上有一条条丝状红色、底部凹陷深的，不要挑选整个表皮全红的。　　2）、闻香味　　闻就是用鼻子闻苹果的香味，一般新鲜苹果香味浓厚，且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感，未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡，而且快变质腐烂的苹果往往还会有些发酵的味道。　　3）、试重量就是掂量下苹果的重量，一般来说苹果中差不多大小的，较重的比较好，水份多，且较香脆可口。偶尔还可以尝试用手指捏下苹果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比较沙的，按下去软硬适中的，就差不多了。3、如何识别打蜡苹果　　新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但

7、还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。有些商家为了提高价值会将苹果储存起来反季销售，为了延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能喷上保鲜剂处理，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。　　苹果皮上的蜡主要分为以下三种：　　1）、苹果表面本身带有的天然果蜡　　这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，无需去除。　　2）、一些进口苹果人工加上去的食用蜡　　这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无

8、害处，其作用主要是用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。　　3）、工业蜡其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法：用手或餐巾纸擦拭果皮表面