营养评估方法.doc

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1、营养评估方法24小时回忆法提问顺序：1.你昨天什么时候起床的？2.你第一次吃东西或者喝东西是什么时间？（如你早餐吃的什么食物?）你吃了什么？（如果食物类型或者制作方法不清楚，要详细询问，如是炸鸡或者烤鸡？低脂奶还是全脂奶？）3.你再次吃东西或者喝东西是什么时间？你吃了什么？吃多少？（重复该问题，指导被调查者描述完一天的饮食情况？）4.你还吃或者喝其他东西吗(与被调查者一起回顾一天的饮食，检查是否有遗漏的点心和饮料)5.你还吃了什么营养保健品吗？(特别应询问补充剂：维生素，矿物质，健康食物，中草药等)6.今天的饮食和以往有什么不同吗？如果有，差别在哪里

2、？7.你周末与工作日的饮食不同吗？如果有，差别在哪里？营养评估方法：食物频率问卷法。正餐与零食1.你每天吃几餐？A．3次正餐2次零食B．3次正餐1次零食C．2次正餐D．1次正餐2.每周用早餐的情况如何？A．每天吃早餐B．每周4—6次早餐C．每周1—3次早餐D．从不吃早餐3.早餐通常包括？A．1个鸡蛋，全麦面包，或者外加水果或者果汁B．一杯牛奶或者几个包子C．一个面包或者饼干D．什么都有不吃4.你经常采用的用餐方式？A．家庭烹饪，荤素搭配B．吃所有放到微波炉加热就能吃的食物C．在餐馆吃D．在快餐馆吃或者叫外卖5.你多久在快餐馆吃一次？A．很少B.每周1

3、—3次C．每周4—7次D．每周大于等于8次6.你每周几次更换饮食品种？A．总是换B.经常换C．很少换D．从不换，我总是吃一模一样的食物7.你如何描绘你吃零食的习惯？A．我吃水果，坚果等营养丰富的零食，做正餐以外的营养补充B．我偶尔吃点零食C．我似乎总是零食不断D．零食演变成无节制的暴饮暴食8.你通常选择何种零食？A．新鲜的水果蔬菜，或者营养丰富的饮品B．诸如脆饼蛋糕或者饼干等谷类食品C．薯条薯片锅巴等油炸食品D.糖果，碳酸饮料或者各类甜食均衡营养1.你每天吃几份谷类食品？A．每天3份或者更多B．每天2份C．每天1份D．从不吃2.每天几份高钙奶及奶制品

4、（1份=250ML牛奶酸奶）A．每天2份或者更多B．2份C．二分之一份D．从不吃3.你每天吃几份生菜菠菜甘蓝或者油菜等绿叶蔬菜（1份=1盘=1／2盘熟的）A．每天3份或者更多B．2份C．1份D．从不吃4.你每周吃几份南瓜，胡萝卜，甜瓜，桃，杏，橘子等黄色的熟菜或者水果？A．每天3份或者更多B．2份C．1份D．从不吃1.你每周吃几份柑橘，草莓或者猕猴桃等维生素C高的水果？（1份=1盘生的=1杯果汁）A．每天3份或者更多B．2份C．1份D．从不吃2.你每周吃几份其他的蔬菜，如菜花大白菜绿皮西葫芦，豆角，白萝卜等？A．每天5份或者更多B．3—4份C．1—2

5、份D．从不吃3.你每周是否至少吃2份精瘦肉，或者更少2份鸡肉或者豆制品？A．是B．有时候吃C．从不吃上述题目：A=3分B=2分C=1分D=0分第一部分：正餐和零食如果得分在16分以上，说明你已经养成了良好的饮食习惯，一日三餐，中间吃点营养小吃，一整天忙忙碌碌，新陈代谢处于较旺盛的状况，对体重控制大有裨益。吃早餐的好处：1.能够有效控制午餐和晚餐的食欲。1.可以提高上午新陈代谢水平，还有利于燃烧更多的能量。保持充沛的精力如果在16分以下，说明你在这方面还有待提高。第二部分：均衡营养如果得分超过14分，说明你在饮食中吸收了足量的维生素和矿物质。因为谷物可

6、以补充维生素B，奶制品能提供人体所需的钙质。从橘子及黄色蔬菜可以获得植物来源的维A和其他营养，从柑橘类水果中获得维C。如果得分低于14分，说明你在某个方面营养不足，应该加以重视并改进。