2015年下半年安徽省公共营养师上岗考试题.doc

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1、.word格式.2015年下半年安徽省公共营养师上岗考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是____ A．米粉糊B．豆制品C．肉泥D．蒸鸡蛋2、B12的基本构造与类似 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非3、下列不属于必需氨基酸的有____ A．异亮氨酸B．苏氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸4、营养教育以____为目标。 A．提高人民健康水平为目标B．改善人民营养状况为目标C．发展人民健康事业为目标D．建立人民健康档案为目标5、菌落总数的食品卫生学意义为____ A．食品清洁状态和耐

2、贮藏程度的指标B．食品被粪便污染的指标C．肠道致病菌污染的指标D．食品腐败变质的指标6、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的 A：海水鱼 B：花生油 C：牛肉.专业.专注..word格式. D：杏仁等硬果类7、每天人体产生的内生水大约____mL。 A．100B．150C．200D．250E．3008、以下对合理营养的基本要求，不正确的是____ A：摄取的食品供应足量的营养素和热能 B：食物应对人体无毒害 C：食物不应有微生物污染及腐败变质 D：爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 E：应有合理的膳食制度和良好的进食环境9、细胞外液

3、含钠量增多时可引起____ A．细胞水肿B．组织水肿C．血液浓缩D．血液稀释E．尿量增多10、天然抗氧化物质的主要来源是____ A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅11、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。 A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs12、面筋中含量丰富的物质是____ A．淀粉B．纤维C．蛋白质D．木质素13、下列水果中，血糖生成指数较低的是____ A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子14、关于职业选择，正确的观念是____.专业.专注..word格式. A

4、．只有不断“跳槽”，才能找到好工作B．相信“树挪死，人挪活”的道理C．不管干什么工作，只要多赚钱就行D．选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展15、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。 A．2% B．3% C．4% D．5%16、大剂量服用维生素C可能引起____ A．机体抵抗力下降B．脂肪吸收增加C．腹泻D．坏血病17、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括____ A．相互熟悉B．开场介绍C．健康教育D．调查表复核18、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的

5、可食部为____ A：65% B：80% C：85% D：53.3%19、业余时间，你喜欢____ A．逛大街B．看小说C．看电视D．逛书店20、公式：×100=____ A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价.专业.专注..word格式.D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率21、____的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食结构22、能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于___

6、_ A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J23、下列细菌，具有嗜盐性的是____ A．沙门菌B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．变形杆菌24、味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH____时鲜味最强。 A：PH6．0 B：PH7．O C：PH7．5 D：PH8．025、下面哪项不是维生素A功能__ A．参与造血作用，减少贫血 B．与明视觉及色视有关 C．促进糖代谢 D．维持机体的正常免疫功能26、我国目前维生素A的主要来源是____ A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素.专业.专注..word格式.2

7、7、食物的份额常根据____食入的食物量或____而确定。____ A．大多数个体；自然分量B．大多数个体；100g的分量C．全部个体；100g的分量D．全部个体；自然分量28、以下食物中，含维生素C最高的食物是____ A．菠菜B．大白菜C．卷心菜D．青椒E．胡萝卜29、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑____ A．营养良好B．营养不良C．骨骼发育不良D．智力障碍二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、学龄前儿童平衡膳食的原则有____ A．多样食物合理搭配B．专门烹调易于消化C．制定合理饮食制度D．培

8、养健康的饮食习惯E．以上都不是2、何者是芳香族氨基酸： A．精氨酸