月饼真的如此高糖

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1、月饼真的如此高糖　　　　每逢中秋月饼都会成为热门话题于是有关健康的一些问题也蜂拥而至：月饼里有什么添加剂?月饼的热量有多高?吃了是否增肥?什么人不能吃月饼?年复一年人们形成了这样一种印象：月饼很垃圾月饼很可怕月饼是增肥大炸弹月饼比什么食品都容易让人升血糖升血脂……过节吃个月饼需要有那么大的心理负担?　　　　“古董月饼”是因为含水量少　　　　媒体报道称有市民从家里翻出了一盒包装完好的月饼生产日期是XX年保质期是30天但这盒月饼在10年后的现在看来依然外皮金黄饱满花纹精致清晰和新近生产的月饼外表看不出

2、有什么区别他切开一个馅料看上去也依旧完好方先生怀疑月饼加了大量防腐剂　　　　浙江大学食品科学与营养系的冯凤琴认为月饼出炉的时候含有一定量的水有水分就容易变质所以一般需加入防腐剂以延长保质期但是无论一种防腐剂无论加多少量单靠防腐剂都不可能让某种食物十年不腐坏　　　　事实上“古董月饼”的新闻一直不绝于耳有网友在微博上总结说：有的月饼1年没坏成为“木乃伊”;有的3年没变质被称为“饼坚强”;有的8年外表如初被戏称可以去申报吉尼斯想不到强中自有强中手10岁高龄的月饼今又横空出世那么这些月饼真的是因为添加了过

3、量防腐剂才不腐的?　　　　“那种几年不坏的所谓‘古董月饼’‘僵尸月饼’之所以没有腐坏更可能的原因是：在月饼发霉之前它所含的水分慢慢蒸发已达到了安全水分之下腐坏的发生是因为微生物(细菌或者霉菌)生长繁殖引起这需要营养物质、水分和适当温度与酸度当食物的水含量小到一定程度细菌和霉菌就无法生长了比如糖、蜂蜜、脱水蔬菜、方便面、葡萄干等等都因为水分含量很低所以难以腐坏月饼是一种高糖食品高糖食品有高渗透压还会把水变成不能被微生物利用的水”　　　　所以月饼放久了水分也应该早就放干了如果恰好储存的环境又有合适的温

4、度那放十年没腐坏也不是没可能　　　　月饼的含油量还不如曲奇饼干　　　　“50克蛋黄月饼含油量达14克是完全有可能的《月饼》国家标准(B19855XX)规定每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%以内是允许的这样简单换算一下50克广式蛋黄月饼含油量15克以内属于正常现象”浙江大学食品科学与营养系副教授、浙江省地方工业食品质量监督检测站站长朱加进说如果月饼没有油口感是非常差的就算是素月饼也是要用油的只是它用的是植物油　　　　最近不少市民又被微信朋友圈里一篇《吃一个月饼=喝三勺油》的文章吓坏了文章引用西

5、安营养学会的一个实验：将一个净重50克的蛋黄白莲月饼捏碎后放入加有石油醚的烧杯中吸出月饼中的油脂最后将分离出的油脂称重发现这个50克重的蛋黄月饼吸出的油脂达14克按一勺油5克计算这意味着吃一个月饼等于喝掉三勺油看了这个实验网友纷纷感叹这月饼还能吃?　　　　“就连50克曲奇饼干的脂肪含量也有15.8克也比一个蛋黄月饼里的脂肪含量高”朱加进说　　　　而对于想要瘦身又忍不住想要品尝月饼的市民可以参考月饼含油量表从脂肪最高占比来看最容易让大家变身“二师兄”的当属苏式肉与肉制品类月饼其次是广式蛋黄类和苏式果

6、仁类对于血糖高的市民则要注意含糖量其中广式果蔬类月饼含糖量最高占比46%广式蓉沙类和冰皮月饼则紧随其后如果从脂肪+糖的最高占比来看排名第一的是广式蛋黄类月饼脂肪和糖的含量达到72%亚军和季军则分别是广式蓉沙类和冰皮月饼　　　　而根据我国居民营养膳食指南建议每个成年人油摄入量为1公斤体重对应1克油其中食用油为2530克其他为食物中的含油量以60公斤重的人为例每天推荐的油摄入量为60克50克蛋黄月饼含量14克等于吃了一天23%的油并没有大家想象的那么吓人