福建东南蛋糕培训学校浅谈裱花蛋糕装饰技巧.doc

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1、东南福建东南蛋糕培训学校浅谈裱花蛋糕装饰技巧东南国际烹饪学校DongnanInternationalCulinarySchool国家A级教育培训机构在改革开放的浪潮里，随着屮西文化的交融，烘焙业迅速的崛起。装饰艺术蛋糕更是得到空前的发展。艺术蛋糕已为广大的消费者所喜爱。艺术蛋糕已经开始出现在多种场合中人放异彩。那么怎样才能做出美丽可人，令人心动的艺术蛋糕呢，对这个问题东南福建厨师培训学校进行了以下儿个方面的探讨。1•裱花师一定要有娴熟的技艺2.创新的思维3.精细的手工制作4.亮丽合理的色彩搭配裱花师娴熟的技巧和扎实的基本功是靠平时反复

2、刻苦的练习制作磨练出來的，需要花费很多的时间和精力以及全身心的投入。创新的思维，要求裱花师具备举一反三的思维能力和对身边相关事物的理解和认识，适当的融入裱花蛋糕的制作中，如：动画片中的人物，动物，工艺品及精品，公园雕塑等等都是我们创造的很好的素材。精细的手工，需要制作过程中时刻保持髙度注意力集屮，只有如此，才能保证制作出流畅、均匀、光滑、细腻的蛋糕造型，使蛋糕整体看上去比较工整和清爽。同时色彩也是裱花蛋糕的重要组成部分，那么要正确理解色彩的调配与调和,需要一定的美学基础，缤纷色彩的万千变化源于红、黄、蓝之原色，调配起来也有一定的规律，

3、比如：红配黄是橙，黄配蓝是绿、红配蓝是紫，三种原色混合在一起则可调和出黑，灰，棕色等。在调配过程屮，原色的等量和不等量乂会产生不同的效果，变化十分微妙，这些变化裱花师都应对此了如指掌，怎样合理利用在于裱花师对色彩的理解和控制能力。裱花师在进行蛋糕制作的时候要根据实际需要合理调配色彩，东南福建厨师培训学校现有建议如1.准确合理的进行调色2.图案不搞花花绿绿的颜色堆砌3.不要为了蛋糕美观而加人色素使用量为使蛋糕色彩容易调和，一般情况下，色彩控制在四种以内色彩的调配与调和是裱花师应拥有的基本素质，同时也要求裱花师根据具体蛋糕的构成合理、适当

4、的进行配色。在蛋糕装饰中，色彩的主次也会直接影响蛋糕的整体效果。不仅要把握好造型和布局，还必须要懂得色彩的应用知识以及运用色彩的装饰原理，掌握了解主题色，次要色，配色的合理搭配。主题色：蛋糕色彩的主要主题纽•成部分次要色：小面积血调装饰色配色：局部装饰点，线，字等总之,娴熟的技艺，创新的思维，精细的手工和靓丽的色彩搭配，都是裱花师必须具备的基本条件，都是很重要的。随着人们生活水平的提高，裱花艺术蛋糕要在激烈的市场竞争中永放光芒，这需要所有烘焙业界所有同仁的共同努力，共谱烘焙批界明天的美好蓝图。