大蒜中可溶性多糖的提取.ppt

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1、大蒜中可溶性多糖的提取分离与检测指导老师：蒋开军班级：生物工程0702学生：叶玉平学号：200706030221大蒜中多糖的种类及结构多糖是指由10个以上的单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子聚合物，可以包括几百甚至几千个单糖分子。在多糖结构中除含单糖外，有时还含有糖醛酸、糖醇、氨基糖等，甚至别的其他取代基团。大蒜多糖主要含85.0%的果糖，分子量9000-10000道尔顿，分子度为9。果聚糖结构以β-2-1连接为主，带少量的2~6支链的短片段聚糖；聚合度一般平均为58，属于新蔗果三糖类果聚糖；其终端为葡萄糖单位，分子式为GFn，其中

2、G为终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n则代表果糖单位数。另外大蒜多糖还含14.0%葡萄糖和1.0%半乳糖的杂多糖。果糖、葡萄糖的糖苷键为β-糖苷键.研究的目的及意义目的：在于通过实验得出热水浸提法提取大蒜中的多糖的最佳工艺参数。意义：本实验根据大蒜多糖自身的特点，在现有的实验条件下，采用热水浸提法提取大蒜中的多糖，再通过合适的纯化、鉴定方法，从而可以得到比较纯的大蒜多糖，因此可以为进一步的理论研究和应用提供合格的样品。实验方法提取方法：热水浸提法。研究提取温度、料水比、提取时间对大蒜粗多糖提取率的影响。含量测定：硫酸-苯酚法。定性分

3、析：提取液中加入硫酸和苯酚进行反应。纯化路线：果胶类物质去除—Sevag法除蛋白—纤维素柱层析纯化。葡萄糖标准曲线的制定图1葡萄糖标准曲线利用葡萄糖标准品配制的标准液，用紫外分光光度计于490nm的波长下测定其吸光度，从而得到标准曲线。线性方程为A=0.0011+0.0039C1。因此大蒜多糖的提取率=M2/M1×100%M2=C×V=0.9×K1×K2×A×V提取温度温度单因素实验图2提取温度单因素实验从图2中可以看出随着温度的升高，粗多糖的提取率逐渐增大，但超过80℃以后提取率有所降低，原因是随着温度的逐渐升高多糖会发生降解，因

4、此选择80℃为提取温度。料水比单因素实验图3料水比单因素实验由图3可以看到当用水量增大时，粗多糖提取率也提高1:7时达到最高，且与后面的提取率基本平行。一般说来，料液比越高提取率也较高，但料液比增加，成本增加，在保证提取效果的同时，应减少水的用量和降低蒸发浓缩负荷，因此料液比选择1:7。提取时间单因素实验图4提取时间单因素实验从图4中可以看出，随着提取时间的延长，粗多糖的提取率呈上升趋势，在180min左右提取率达到较高值，随后再延长提取时间，提取率趋于平缓，说明大蒜中多糖基本提取完毕，为缩短工时节省能源，选择180min为提取时间

5、。提取次数对多糖提取率的影响图5提取次数对多糖提取率的影响由图5可看出，提取两次已能够绝大部分大蒜多糖提取出来，考虑到随着提取次数的增大，提取液中多糖的浓度急剧降低，这会导致生产周期和操作费用的增加，浓缩时间过长也有可能降低多糖的活性，故进行综合考虑，一般不考虑提取次数这一影响因素。大蒜多糖纯度鉴定大蒜多糖经去除果胶类物质，Sevag除蛋白，再经纤维素层析柱纯化，最后上样于SephadexG100柱以检查其纯度，用蒸馏水洗脱的流出曲线见图6。图洗脱峰单一对称，显示样品为均一多糖，即大蒜多糖已被纯化。图6大蒜多糖的纯度鉴定热水浸提法提

6、取大蒜中多糖的最佳参数经过单因素实验，利用热水浸提法从大蒜中提取多糖的最佳工艺参数为：提取温度为80℃，料水比1:7，提取时间为180min。称取2.00g脱脂蒜粉，按最佳工艺参数进行提取，最后于490nm波长下测定其吸光度，计算其提取率。提取温度（℃）物料比提取时间（min）吸光度801:71800.781验证实验所测得的A（吸光度）值为0.781根据线性回归方程：A=0.0011+0.0039C12g脱脂蒜粉中提取的多糖含量为：0.1440g提取率为7.2%谢谢大家！