娜(组长)吴.ppt

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1、组员：伍娜（组长）吴敏陈利伟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏厚玲麻君君易军梅石晓丽方便面与人体健康调查报告前言在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。比如，方便面既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其得到不少男性的青睐，因为他们既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的“宠儿”，经常会在办公桌里放上几包。但是，

2、经常吃方便面的人们，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？面对这一现象，我们不禁好奇这种现象对于人体健康有何害处呢？因此我们就以方便面对于人体健康有何害处这话题展开了调查，希望能深入了解这一问题。研究的方向1、分析方便面的销售现状；2、了解方便面的营养价值；3、得出不宜长期食用方便面的原因；4、预测方便面未来的市场潜力。调查方式1、网上查询、书籍查阅2、问卷调查3、组员研究讨论方便面的销售现状方便面目前已成为国际性的方便食品。据大概统计，2003年全球方便面的消费量为652.5亿份，其中大约1/3是被中国消费

3、掉的，年人均消费21份。韩国人均约80余份，日本约50余份，新加坡约30多份。我国已成为全世界方便面的生产和消费大国。21世纪，在中国方便面行业飞速发展的今天，机遇与风险并存，商机与挑战同在。方便面企业如何面对日趋白热化的激烈竞争，能否知难而进，抓住机遇，迎接挑战，是一个严峻考验。2004年我国方便面行业的销售收入达到了310.54亿元，比2003年又有20%的增长率，在我们所统计的全国方便面行业销售额在500万元及以上规模的223家企业中，74.44%的企业实现了赢利，25.56%的企业亏损。2004年方便面行业的资产负

4、债率仅为50.55%。200３-2007年各年我国方便面产量及销售情况年　份（年）产　量（亿包）销售额（亿元）同比增长（％）２００３４２２２２２／２００４４２９２２３１７.８２００５４３７.６２９８.４１８.６２００６４６０３３３３１.４７２００７４８９３５７６.６７各年方便面销售情况及产量方便面与人体健康的问卷调查表1、你喜欢吃方便面吗？（）A喜欢B一般C不喜欢2、你平均每周吃几包方便面？（）A少于2包B2包与5包之间C多于5包3、相对以前你的购买是（）A增加B减少C一样4、你认为长期吃方便面对身体有害吗？（）A有害B无

5、害C不知道5、你在吃方便面的时候，是否注意到方便面的生产日期及保质期？（）A注意B无所谓C不曾注意6、你通常吃方便面的原因是？（）A方便B好吃C有营养D其他7、你认为方便面的营养价值如何？（）A有一定的营养B一般C根本没有8、以下方便食品你会选择哪种？（）（可多选）A方便面B方便米线C方便饭D方便饺子E其他9、你知道方便面中含有那些成分及配料吗？（请列举）10、你个人认为在方便面中加些什么，可以有利于人体健康，也更符合个人口味？调查问题统计：共发出100张，回收87张题号ABCDE123442023830193349384

6、3920285362031622371513734123581821202412从以上八个问题的归纳来看，多数人不知道方便面对人体的害处，对于包装上的调料和生产日期不关心。在此，有必要让大家明白食用方便面的注意要点。9、方便面中所含的成分和配料的回答，仅占30.6%的人能说出大概的成分和配料，但真正能讲清楚的仅占此的一半。8、对于方便面成分的用途只有15.6%的同学能从调味、保鲜、防腐等方面回答，而剩下的84.4%则根本不知道或不曾注意过。同学们最喜欢的方便面是康师傅系列方便面10、24.5%的人认为在方便面中不需加任何东

7、西，74.5%的人认为在方便面中增加牛肉、香肠、鸡蛋、海带、蔬菜、虾等有利于人体健康。调查总结通过七对八种方便面的调味包及外包装的收集和归纳，我们得出它们的相同成分如下。面饼：食用盐、特制小麦粉、鸡蛋、维生素E、维生素C、精制油。调味粉包：食盐、白砂糖、味精、香辛料。调味酱包：棕榈油、维生E、维生素C、芝麻油。蔬菜包：脱水蔬菜。由此发现方便面的主要成分是面饼及调味包，主要含碳水化合物以及少量的味精、食盐和其它调味品及某些食品添加剂，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。

8、即使是牛肉、鸡肉、虾肉方便面，其中的牛汁、鸡汁或素虾肉含量也很少。所以，可以得出食品添加剂在方便面中起了很重要的作用。因此，我们对方便面中的有关添加剂作了一定的调查。方便面的成分剂用途的分析食盐中主要含有钠离子，钠通过其潴（zhu积聚）水作用调节人体内血容量而影响血压的高低。人体对钠的需求实际上很少，每