降低化学反应活化能的酶_课件.ppt

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1、第1节降低化学反应活化能的酶酶的本质和作用贴近生活：2.消化器官——胃起到了什么样的作用？是不是只简单的磨碎食物？1.中午吃过饭，肚子里的食物会发生怎样的变化？以前，人们认为鸟类的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有机物。也就是鸟类的胃只有物理性消化，没有化学性消化。1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼取出来，发现笼内的肉块消失了。问题讨论：实验中为什么要把肉块放入金属笼内？是什么物质使肉块消失了？这个实验要解决什么问题

2、？思考：从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？5.请给酶下一个较完整的定义。一、阅读(81页）关于酶本质的探究1.从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。2.从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。人物巴

3、斯德李比希合理性认为发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用3.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。他将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤含酵母细胞的提取液加入葡萄糖过程：现象：糖液变成了酒4.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？1926年美国科学

4、家萨姆纳在刀豆种子中，利用丙酮提取出了脲酶的结晶。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能↓酶的本质↓绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA蛋白质是酶吗？蛋白质抗体激素酶酶的化学成分酶的来源酶的功能酶是一类生物催化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。什么是酶？二、酶的作用实验比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义［数据资料］新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数

5、为3.5%的氯化铁溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍！！！实验原理：方法步骤:1.取4支洁净试管，编上序号，并且各注入2mL过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。2.将2号试管放在90℃左右的水浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与2号试管作比较。3.向3号试管内滴入2滴氯化铁溶液，向4号试管内滴入2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。4.将点燃但无火焰的木条分别放入3、4号试管

6、内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。步骤试管编号说明1234一H2O2浓度二结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴反应条件步骤试管编号说明1234一H2O2浓度二结果气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件自变量因变量无关变量变量对照组实验

7、组对照实验等量性原则单一变量原则等量性原则无关变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量1.高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢的催化效率比FeCl3高加热为什么能加快过氧化氢分解？课本79页讨论分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能酶与无机催化剂的比较？1、相同点：1）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；4）降低活化能，使化学反应速率

8、加快。不同点：1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速