商业餐饮空间布局浅析.pdf

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1、装饰装修天地商业餐饮空间布局浅析时丽天津市建筑设计院摘要：随着人民生活水平的提升，对餐饮也有了较高的要求，3.4注重人性化的服务体验整体结构美观、档次高的餐馆更加受到人们青睐。本文将分析商餐饮业是具有服务性质的，因此在空间设计时还要回归到服业餐饮合理的空间布局，研究实现空间的充分利用和优质的就餐务上来，注重人性化的服务体验。餐饮的空间布局是为顾客设计环境的具体方法。的，因此应当使用人生活、情感和思想等方面的元素，来进行色彩关键词：商业；餐饮；空间布局的选择和使用、光线的搭配和设施的样式设计，给顾客营造独特的氛围，激发顾客在情感基础上的、内心深处的共鸣。只有将人性化1

2、引言的理念、科技化的手段结合起来进行设计和规划，餐饮店才是真正在当今时代，餐饮店已经不仅仅是满足人们就餐的单一性需现代化的、有灵气的。求的场所，已逐渐成为了人们娱乐、聚会、休闲等多功能的服务性4餐饮空间布局具体案例分析——以瓷器文化为主题的餐饮质的场所。合理的空间设计能够较好地满足人们对就餐环境的需店设计求，进而带动经济效益的提升，对自身的品牌建设和持续发展有着4.1设计理念重要的作用。瓷器文化是中国特色的传统文化之一，中国的英文名称China2商业餐饮空间布局的意义就是源自瓷器的英文单词china，可见瓷器在中国传统文化史上的2.1体现了精神文明建设的要求重要地位

3、。瓷器具有形体美，其流线型的形体给人以美的感受；瓷商业餐饮的空间布局效果直接体现了人们对精神文明的需求器还具有色之美，白瓷、青瓷、彩瓷等瓷器色彩体现出了宁静而高层次，布局效果的提升能够反映出人们不仅仅止于“温饱”的物质雅的艺术美。把瓷器文化运用到餐饮文化中，不仅能为瓷器爱好需求，而是向着享受型、休闲型餐饮消费的方向转变。商业餐饮的者提供一个欣赏、休闲的活动场所，还能使更多的人了解瓷器文布局是精神文明建设在餐饮业上的一个映射，能够体现出鲜明的化，感受到瓷器的魅力所在，起到了传承传统文化的良好作用。时代特色。4.2设计布局2.2体现了以人为本的服务理念4.2.1实用性方

4、面传统的餐饮文化往往是与商业密切结合的，对商业利益的过餐饮店的布局设计首先应满足其实用性的需求，进行合理的分追求使得餐饮的空间布局尽可能地达到最大限度的使用，而忽空间规划，保证餐饮店能够有秩序、有效率地接待客人。因此，店视了对空间布局的设计。在餐饮行业朝着高质量的服务性行业迈内设置了一定数量的大型包间和小型包间，在大厅中央设置环形进的今天，餐饮空间的布局设计能够体现出以人为本的服务理念，的散座区域，尽量减少空间的浪费。有学者的研究表明靠近窗户、是餐饮业革新升级的一个重要方面[1]。墙面的座位更受顾客喜欢，因此该空间设计还实现了对靠窗、靠墙2.3树立了独特的企业形象空

5、间的充分利用，同时整体空间布局较为和谐，没有过分拥挤的情空间设计作为餐饮店整体的一个重要组成部分，餐饮的空间况，具体效果图如图一所示[4]。布局设计能够体现出一个企业的文化和形象。一个拥有良好口碑的餐饮企业除了要提供优质的服务和食品质量以外，还需要注重餐饮店的空间布局。餐饮企业对就餐环境的设计会影响到顾客对企业形象的认知，进而影响到一个品牌的信誉和形象，应当引起充分的重视，以就餐环境的设计作为企业文化的窗口，吸引更多的顾客前来就餐。3商业餐饮空间布局的要点3.1与传统文化相结合在中华民族五千年的历史文化中，有许多优秀的传统文化元素，能够很好地与时代相结合，形成具有独

6、特韵味的餐饮空间结构。因此，可以将传统文化中经典的元素进行拆解、分析，融入到空间布局的设计中，这样不仅能够借助传统文化完成更好的主题和空间布局设计，还能起到传承传统文化，提升民族文化素养的作用[2]。例如，对于瓷器文明可以考虑到它的颜色、花纹以及流线型的外观，用花纹来装点墙面，用颜色作为餐饮店的主题色，在室内4.2.2创新性方面摆放的桌椅等物件使用流线型来形成美的统一；对于传统的书法、瓷器的形之美在空间布局中已有体现，流线型的环形座位能绘画可以以此为主题，建设一个休闲、鉴赏为主体且具有山水韵味够给人以视觉上的享受。在散座与散座之间，参考古代建筑中屏的门店；还可以从古

7、代建筑风格和特色出发，设计古色古香的餐馆风的风格来设计隔板，既不会影响到整体的美观性，又能够满足顾布局，让顾客在现代社会也能体验到古朴风格的餐馆等等。客的心理需求。在包间的色彩方面，该主题充分利用了各种瓷器3.2与地域文化相结合的颜色来进行不同包间主题色彩的设计，辅之以相关的瓷器摆件、有许多餐饮店是与当地的旅游业相结合的，这时餐饮店的空带有花纹的瓷盘等，包间内的转盘式餐桌也可以设计成瓷盘的风间装潢与地域文化相结合就显得尤为重要。将地域文化融入要餐格，来达到整体上的和谐统一，营造良好的就餐环境。同时，为加饮文化中，首先要进行顺应时代潮流的融合和革新，不能拘泥于传强