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1、一、糖类自我诊断1.将蔗糖溶于水配成10%的溶液,分装在两个试管中。在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热,没有砖红色沉淀产生,原因是________________。在第二个试管中加入几滴稀硫酸,再放在水浴中加热,再加入足量NaOH并加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后的现象是___________,原因是___________,加入足量NaOH的作用是____________________。第3讲基本营养物质基础盘点解析蔗糖在稀硫酸催化并加热时可发生水解反应生成葡萄糖和果糖。若直接加入Cu(OH)2悬浊液,则硫酸可与Cu(OH)2反应,妨碍葡萄糖等的检
2、出。因此,水解后先用足量NaOH完全中和硫酸,使溶液达到碱性,再与新制Cu(OH)2悬浊液共热检验水解产生的单糖,实验才能确保成功。答案蔗糖分子不含醛基有砖红色沉淀产生蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基,与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O砖红色沉淀使溶液达到碱性,避免硫酸与Cu(OH)2反应,影响醛基的检验基础回归1.糖类的组成与分类(1)糖类的组成元素为_________。(2)分类：类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖_____________分子式______________
3、_______________________________________相互关系________________________C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n淀粉、纤维素同分异构体同分异构体C、H、O2.糖类的性质(1)葡萄糖［CH2OH(CHOH)4CHO］①有甜味,易溶于水。②与__________________反应,生成砖红色沉淀。③与银氨溶液反应析出银。④在酒化酶催化作用下,转化成_____。⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。(2)淀粉和纤维素①在酸或酶的催化下水解,生成_______。②淀粉遇单质碘变_____,可用于检验淀粉的存在。新制C
4、u(OH)2悬浊液乙醇葡萄糖蓝色3.糖类的用途(1)糖类物质可给动物提供_____。(2)________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。(3)_____可做食物,用于生产葡萄糖和酒精。(4)_______可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。能量葡萄糖淀粉纤维素指点迷津常见的单糖、二糖和多糖之间的相互转化关系：二、油脂自我诊断2.下列叙述正确的是()A.羊油是高分子化合物,是纯净物B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C.工业上将羊油加氢制造硬化油,有利于保存D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物
5、脂肪,属于油脂,是多种高级脂肪酸的甘油酯,是混合物而不是纯净物,油脂都不是高分子化合物,所以A选项错误;构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯,而不是高级醇酯,B选项错误；羊油并不是液态油,而是固态酯,是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯,因此不存在催化加氢的问题,所以C选项错误;D选项油脂在碱性条件下水解,这种水解又称为皂化反应,是工业上制肥皂的方法,所以D选项正确。答案D基础回归1.油脂的组成和结构油脂是_____与___________反应所生成的酯。碳链不饱和程度高时,常温下呈_____,如_______。碳链不饱和程度低时,常温下呈_____,如_________。2.油脂的性
6、质——水解反应(1)酸性条件：水解生成_____、___________。(2)碱性条件：水解生成_____、____________,又称为_________。甘油高级脂肪酸油脂—液态植物油固态动物脂肪甘油高级脂肪酸甘油高级脂肪酸盐皂化反应3.油脂的用途(1)提供人体所需要的_____。(2)用于生产___________和甘油。酯、油脂和矿物油的比较热量高级脂肪酸酯油脂矿物油结构特点多种烃CxHy(石油及其分馏产品)化学性质水解水解、氢化具有烃的性质,不能水解指点迷津三、蛋白质自我诊断3.下列说法正确的是()A.蛋白质属于天然高分子化合物,组成元素只有C、H、O、NB
7、.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸解析蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可含S、P等元素;浓HNO3会使蛋白质发生颜色反应,不属于水解反应;酶具有专一性(催化作用)。D基础回归1.蛋白质的组成蛋白质由_______________等元素组成,蛋白质分子是由_______分子连接成的_______化合物。2.蛋白质的性质发生_____反应生成各种_______变___鉴别蛋白质_____气味鉴别毛织品
