速冻食品拓展ppt课件.ppt

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1、中国速冻食品事业进入策略报告2006년9월경영지원담담당CJ중국본사기안조정결정杨杰///■背景通过对中国速冻食品行业的研究,探讨该行业发展状况以及吸引力,为CJ可能的进入准备■范围本报告主要的研究范围是以全国范围为主要，报告中同时附以2004年四城市（北京、上海、广州、郑州）速冻食品调查报告及《2006中国市场年鉴》资料1目录中国速冻食品现状速冻食品概念介绍市场现状速冻食品企业竞争状况消费者态度及行为未来市场发展趋势及市场容量预测国外速冻食品发展研究中国速冻食品发展趋势希杰市场进入策略及市场经营策略华润啤酒案例参考市场进入

2、策略及市场经营策略重点关注企业总结与建议附件2中国速冻食品现状速冻食品又称急冻食品，是一种在－25℃以下快速冻结方式生产，然后在－18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的冻结和冷藏方法。速冻食品是迅速冻结速冻食品分类速冻食品概念速冻食品分四大类速冻面点：水饺、包子、汤圆、馄饨、粽子等速冻主食及南瓜饼等速冻点心速冻调理食品：速冻鱼丸、虾丸、蟹棒、肉串、猪排及火锅系列速冻果蔬：如速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花莱及胡萝卜等速冻畜禽：速冻猪、牛

3、、羊分割肉，牲畜副产品，速冻鸡、兔以及野味等速冻水产品：如速冻鱼、虾及贝类等希杰目前在中国主要瞄准速冻食品领域中的速冻面点及速冻调理食品水饺汤圆馄饨包子粽子馒头3中国速冻食品现状速冻食品自2002年起以CAGR=16%的速度增长,速冻食品消费概念已经形成,目前市场处于快速成长阶段.机器生产无法接近传统手工品质、自动化程度低、产品一致性差成为制约速冻食品市场规模扩大的瓶颈速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是速冻食品销量最大的三类产品产品包装比例逐渐升高,散装比例逐渐下降速冻食品市场现状※资料来源:2004年四城市（北京、上海、广州、

4、郑州）速冻食品调查报告;《2006中国市场年鉴》4中国现有速冻食品企业173家（2004年），但每年企业个数以近60%的速度增加（02年81家，03年109家）速冻食品行业及企业整体规模不大,处于完全竞争市场阶段全国TOP3的MS加和不足28%,区域品牌繁多,速冻食品市场尚处于完全竞争市场状态未来CJ在中国市场的主要竞争对手将为思念、三全、龙凤、湾仔码头中国速冻食品现状速冻食品企业竞争状况※资料来源:《2006中国市场年鉴》5※资料来源:2004年北京、上海、广州、郑州四城市居民速冻食品消费行为调查中国消费者已经形成购买速冻

5、食品的习惯,但购买频次较低;消费者购买速冻食品的最主要的原因就是方便,能填饱肚子；消费者对于目前速冻食品的口味评价较低.认为机器制作不能与手工制作的品质相比；北京、郑州（北方）对饺子的选择率高于上海、广州（南方），而汤圆的选择上则后者高于前者。中国速冻食品现状60％的家庭在最近半年内购买过速冻食品，使用者一般为每两周食用一次；最受欢迎的速冻食品是饺子，选择率超过80％，其次为汤圆，选择率为58％。消费者行为及态度6未来市场发展趋势及市场容量预测地区及国家人均消费量(kg)美国52欧洲40日本12中国(大陆)1其中:上海9中国

6、速冻食品上升空间巨大2001年，速冻食品行业在美国总销售额超过400亿美元，比2000年上升6.1%；平均每个美国家庭每月６次消费速冻食品。销售渠道更加广泛零售业总销售额占行业2/3；食品服务业(饭店、自助餐馆、医院、学校等)占1/3；９６％的饭店雇主愿意使用速冻食品来作为客人的堂食食物，１００％的饭店雇主愿意使用速冻食品来作为客人的快餐堂食食物，产品种类更加丰富，口味更接近新鲜食品美国共有2000多种速冻食品７６％的饭店雇主认为未来将很难识别烹饪好的速冻食品和新鲜食品；国外速冻食品发展研究中国速冻食品发展趋势※资料来源:2

7、006年中国速冻食品研究报告7未来市场发展趋势及市场容量预测方便食品发展迅速消费者行为态度外部环境咖喱食品:飞速发展,年增长率60%;方便面:已进入成熟市场,05年市场容量达460亿包,年增长率10%;发达国家速冻食品稳定增长；人均GDP年均增长速度为10%由追求方便向营养、美味发展认为目前产品口味较新鲜食品差“十一五”发展速冻食品等方便主食食品安全被列入“食品安全十一五”规划，制订《食品安全法》现代化通路（大卖场、便利店）由一二级城市向三四级市场延伸速冻食品市场将以CAGR:20%(※)的速度继续快速发展和扩大方便食品是中

8、国食品工业中发展最快的品类；中国人均GDP以10%速度快速增长国家政策环境有利于方便食品发展产品品种更加丰富，产品品质更高，口味更好消费者对方便、卫生的食品需求日益增加；产品自动化程度提高，品质及一致性更有保证由零售通路为主，拓展到餐饮及其他销售通路竞争对手速冻食品企业每年以20%的速度增