2019年速冻食品加工厂设计ppt课件.ppt

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1、食品工厂设计作业速冻食品加工厂设计姓名：任海洋班级：食科072班学号：07116010228项目说明书1可行性研究报告2设计任务书3工艺设计4平面图设计5一、项目建议书1.产品名称：速冻汤圆、速冻饺子2.生产规模：小规模3.投资资金：20万4.产、供销预测分析：随着我国经济的快速发展，消费者收入不断增加，为速冻食品的消费提供了良好的经济基础；同时，速冻食品的生产、包装技术的改进以及冷链的建立和完善，为速冻食品的发展提供了技术基础；城乡居民生活方式的改变以及微波炉、冰箱等家用电器的普及，为速冻食品的发展提供了环境基础；社会主义新农村的建设，乡村小超市的出现，终端市场被延伸，为速冻食

2、品的发展增加了更为广阔的消费空间。5、今后的发展方向和潜力：建立成一个以速冻汤圆和速冻水饺为主，速冻肉制品为辅的综合性速冻食品加工厂。速冻汤圆速冻水饺二、可行性研究一、总论（1）项目名称：速冻食品加工厂（2）主办单位名称：河南科技大学（3）企业性质：私营企业（4）法人：任海洋二、概述在未来5-10年内，速冻食品行业将进入一个高速发展期，我国的速冻食品业必将进入一个新的黄金时代。从2019年起，我国速冻食品的年产量每年以20%以上的幅度递增，成为90年代发展最快的食品加工业，标志着速冻食品在中国进入迅速发展的新阶段。三、速冻食品行情现状根据有关统计数据，我国餐饮业的年营业额已达76

3、00亿元，其中快餐业为1200亿元。这样巨大的市场将引发配餐市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机。宾馆、餐厅、学校等业务市场需求的增加也是速冻食品企业正在寻找的机会。开拓业务市场将会是速冻食品行业未来重要的市场战略。但目前我国约80%的速冻食品生产厂家的加工过程是手工操作，现有的速冻食品设备机械化程度偏低，工艺参数不能达到生产需要，同国外先进设备存在着一定的差距，而美国、日本以及我国台湾地区速冻食品加工95%以上都是机械化。四、市场发展趋势从国度食品轨范来看,速冻产品被归为利便类食品大类中,成为继利便面之后的第二自如便产品。当前方便面的买卖500多个亿,而速冻产品才100

4、个亿。中国速冻产品的空间还很大,速冻的勃兴潜力比方便面也许其他食品还有空间,小额中国速冻产品还局限在现有米面制品中,需求进行更新换代及拓宽市场勃兴空间,擢升产品本身的品德,那么改日的市场远景将会是活门无限的。五、厂址的选择因为启动资金较少，所以只能把厂房放在市郊，而且还不能太大，然后在市区租几个小门面销售所生产的产品，当然我的重点还是和一些超市、购物中心建立供求关系。不过这是暂时的，等到发展起来的时候就会考虑扩大。设计任务书1.建厂理由：适应市场发展的规律，能满足消费者的要求，为国家创造财富，也为自己创造价值。2.建厂规模：小规模生产，每月按市场调查的需求生产。3.产品：主要以水

5、饺和汤圆为主，水饺每日生产5000kg,汤圆每日生产3000kg.4.生产方式：尽量采用现代新技术，实行自动化连续生产，提高工作效率，创造更大的价值。5、工厂的组成：生产包装车间，仓库。6、工厂的总占地面：视资金充裕情况而定。7、公用设施方面的要求：水源方便，能源充足，尤其是动力方面一定要满足要求。8、交通运输要求：由于产品要运往各大超市和各小分店，所以交通必须便利，方便运输。9、投资估算：总资产20万元，租厂房每年投资5万元，购买设备8万元，原材料2万元，员工工资每人每月1200元，四个员工，共计4800元。10、建厂进度：一个月内投入生产。11、投资金额：20万12、估算建成

6、后的经济效果：自己开厂肯定有很大风险，但其前景肯定很好，效益应该不错。饺子机JGL120-5B生产效率：7200个/小时　　饺子重量：16-18克　　功率：1.5千瓦　机器重量：160公斤　　外形尺寸：990X470X1150mm价格：6800元无极麻芯汤圆机外形尺寸：1350×1400×750mm功率：1.88kw电压：220/380V产量：2500个/小时价格：9800元单体隧道式速冻机工艺流程汤团：制米粉→水磨粉→调制面团→成形(捏皮，捏窝)→检验→装盘→速冻→包装→检验→成品→冷藏水饺：原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低

7、温冷藏。物料横算（一）材料衡算：(1)水饺班产量的确定日产量为：0.5t÷180d=0.0028t/d班产量为：0.0028t÷3=0.0009t(2)汤圆班产量的确定日产量为：0.3t÷180d=0.0017t/d班产量为：0.0017t÷3=0.0006t(二)原料的日收购量的确定预计成粉后原料剩余95％三班倒工作制所以每天(3班)需将3×0.0009÷85％+3×0.0006÷85％=0.0053t原料生产。(三)设计条件本设计每日工作为3班制，每班实际工作时间为6h平均1