GB9695.7-1988肉与肉制品总脂肪含量测定.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC637.51八52:543.06肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.7一BeMeatandmeatproducts-Methodfordeterminationoftotalfatcontent本标准等效采用国际标准ISO1443-1973《肉和肉制品—总脂肪含U的测定》。主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品总脂肪含垦的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中总脂肪含量的测定。注:获得的脂肪不能用于脂肪性质的侧定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法原理试样与稀盐酸共同煮沸，游离出

2、包含的和结合的脂类部分，过滤得到的物质，}飞燥，然后用正己烷或石油醚抽提留在搏器上的脂肪，除去溶剂，即得脂肪总量o4试剂所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1抽提剂:正己烷或30一60-C沸程石油醚。4.2盐酸(GB622);2mol;L溶液。4.3蓝石蕊试纸。4.4沸石。5仪器和设备5.1实验室常规仪器和没备。5.2绞肉机:孔径不超过4mmo5.3索氏抽提器。6试样6.口..按('B9695.19取样。6..‘至少取有代表性的试样200K，于绞肉机中至少绞两次使其均质化并混匀，试样必须封闭贮存于一完

3、全盛满的容器中，防止其腐败和成分变化，并尽可能提早分析试样。分析步骤7.1酸水解称取试样3一5K,精确40.001K,置250mL锥形瓶中，加人2molL盐酸溶液50mL,盖上小表tlillli,于石棉网上用火加热至沸腾，继续用小火煮沸1h并不时振摇。取「，加入热水150mL,混匀，中华人民共和国商业部1988一02-25批准1989一03一01实施GB9695.7一88过滤。锥形瓶和小表面Illl用热水洗净，一并过滤。沉淀用热水洗4--Il，性(用蓝石蕊试纸检K。将沉淀连同滤纸置于大表面皿上，连同锥形瓶和小表面皿一起

4、于103士2CI-燥箱内}飞燥Ih,冷却。7.2抽提脂肪将烘卜的滤纸放人衬有脱脂棉的搏纸筒中，用抽提剂润M,的脱脂棉擦净锥形瓶、小表面皿和大表面皿上遗留的脂肪，放人滤纸筒中。将撼纸筒放人索氏抽提器的抽提筒内，连接内装少量沸石并已「燥至恒重的接收瓶，加人抽提剂至瓶内容积的2.3处，于水浴上加热，使抽提剂以每5一6min回流一次抽提4h。7.3称III取下接收瓶，回收抽提剂，待瓶中抽提剂剩1一2mL时，在水浴L蒸F，于103士2'CI燥箱内「燥30min，置「燥器内冷却至室温，称重。重复以上烘卜、冷却和称重过程，直到相继两

5、次称虽结果之差不超过试样质量的0.1%.7.4抽提完全程度验证用第二个内装沸石、已卜燥至恒重的接收瓶，用新的抽提剂继续抽提1h,增量不得超过试样质U的0.1%a同一试样进行两次测定。B分析结果的计算m2一mlx(%)=—x100勿式中:x—试样的总脂肪含量，%;。2—接收瓶、沸石连同脂肪的质量，9，Ml-接收瓶和沸石的质919.，—试样的质量，go当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确至。.1%o，允许差由同一分析者同时或相继进行的两次侧定结果之差不得超过0.5%e附加说明:本标准由中华人

6、民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食L7[7%宗合研究中心归口。本标准由上海市食品公司卫生检测研究中心站负责起草。本标准主要起草人翟为安、费莎。