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1、绝密★考试结束前浙江省2014年10月高等教育自学考试食品微生物化学试题课程代码:02517请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应
2、代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.啤酒发酵过程中,啤酒酵母能利用麦汁中的哪种成分进行发酵产生CO2。A.淀粉B.葡萄糖和麦芽糖C.纤维素D.蛋白质2.细菌生长适宜的pH值范围是A.3.8-6.0B.4.0-5.8C.6.5-7.5D.5.8-7.03.金黄色葡萄球菌将葡萄糖从外环境运送到细胞内是通过方式完成的。A.主动运送B.基团移位C.单纯扩散D.促进扩散4.菌毛直接着生于上。A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质膜D.细胞壁外膜-细菌鞭毛的基体最外层的L环连接在上。5.GA.细胞壁的外膜B.细胞壁的内壁层C.细胞质D.细胞膜6.下
3、列哪种能在电镜下观察到细菌的细胞膜?A.质壁分离B.鉴别性染色C.原生质体破裂D.超薄切片7.下列细菌中哪个是抗酸细菌?A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.枯草芽孢杆菌D.结核分枝杆菌02517#食品微生物化学试题第1页(共3页)8.下列哪个缺壁细菌是自然界长期进化中形成的?A.原生质体B.L型细菌C.枝原体D.球状体9.大肠杆菌细胞壁肽聚糖结构中的四肽尾的第3个氨基酸分子是A.L-AlaB.m-DAPC.L-LysD.D-Glu10.下列微生物属于非细胞型的是A.细菌B.酵母C.病毒D.放线菌二、判断题(本大题共10小题,每小题1
4、分,共10分)AB判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“”,错误的涂“”。11.被人们称为“微生物学的奠基人”的是巴斯德。-细菌细胞膜上有脂蛋白、孔蛋白等蛋白成分。12.在G13.细菌的形态主要有球状、杆状和螺旋状三种。14.酵母菌最常见的一种繁殖方式是芽殖。15.最大病毒的直径为400nm的鸡贫血病毒。16.革兰氏染色的关键步骤是碘液媒染。17.为微生物的高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充分的物质基础的特性是适应强,易变异。18.孢子着生方式为辐射状的霉菌为链霉菌。+细菌。19.分枝杆菌属的细菌属于G20.枯草芽孢杆菌属于
5、革兰氏阳性细菌。非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20分)21.微生物具有极其灵活的适应性机制,其主要原因是它们的、的特点。-细菌细胞壁中含有较高的、。22.G23.原核微生物的细胞膜,除了,都不含这种类脂成分。24.放线菌和霉菌都具有和。25.真核微生物细胞膜中磷脂成分是,而原核微生物是。-和G+在革兰氏染色方法中采用,而在抗酸细菌染色中采用。26.G27.酵母菌细胞壁的主要成分是、。02517#食品微生物化学试题第2页(共3页)-、G+
6、),原生质球属于(G-、G+)。28.原生质体属于(G29.原核生物的细胞质是(流动、不流动);真核生物的细胞质是(流动、不流动)。30.HPr是,PEP是。四、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)31.培养基32.生长因子33.细胞膜34.新陈代谢35.碳氮比五、问答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分)36.抗酸细菌细胞壁的结构。37.试比较细菌、霉菌、酵母菌细胞壁成分的异同。38.营养物质进入微生物细胞的方式有哪几种?39.简述放线菌的生长曲线。40.试根据E.coli的代时来说明夏季食物容易变质的原因,并提
7、出其防止措施。02517#食品微生物化学试题第3页(共3页)
