酒店管理会所__酒店面积的配比与规划.pdf

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1、酒店管理会所酒店面积的配比与规划酒店的类型、等级、经营项目的不同，使酒店的各个功能项目的面积需要（面分项面积指标）不同，但总体上是客房面积随酒店登记的降低而增高，反之而降低。公共面积随等级的降低而降低，反之而增高。如经济型酒店的客房面积占酒店面积约80%左右，中等档次的酒店约占65%左右，高等酒店约占50%左右。类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、娱乐型酒店的面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入

2、的1/2，餐饮、娱乐、康体等项目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占1/3，宴会和其他占1/3。美国酒店业功能项目比率见表3—2.美国酒店业功能项目面积比表3—2类型客房面积比公共经营区面积比其他设施和交通面积比会议型酒店44%22%34%娱乐型酒店45%25%30%度假型酒店45%25%30%综合型酒店62%14%24%国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录A），即平均每间客房的建筑面积不小于150平方米、120平方米、100平方米、80平方米、分别为5、4、2、1分。其综合

3、面积指标越大得分越高。酒店主要是为宾客提供住宿服务的，因此不管是什么类型和档次的酒店，客房都应是经营主体。从规模效应来看，城市酒店的最优客房数量约为300间左右，以平均每间房35平方米计算，需要约10,500平方米，公共经营区面积约为客房总面积的50%，为5,250平方米，其他设施、设备等占用面积约5,000平方米，这样就形成了2:1:1的比1叶予舜例关系。另外酒店客房面积和综合面积指标的制约因素很多，因此在设计与策划中药进行综合考虑。不同的酒店大堂，功能项目有所不同。酒店大堂内各个功能区域面积没有固定的

4、标准，各酒店应根基自身情况酌情配置功能区域的面积。表3—3的面积指标可供参考。外国商务类型酒店大堂面积分配比表3—3酒店功能区域名称面积比（%）总服务台7.8—8.8宾客活动和休息区46—48（包括电梯厅、入口等）大堂吧9.6—12.7商场5.8—6.5行李房、礼宾4.8—5公共卫生间和各类储藏间21—24工程设备和办公用房、后勤大于上述面积之和的20%—25%，包括员工通道、员工电梯、消防安源酒店大堂总面积依据酒店的类型、规模、档次影响而定。大堂面积通常用单项综合面积指标来衡量，即大堂面积与客房间数比。

5、酒店规模越大，档次越高，其总面积越大，且单项综合面积指标就越高。可参见国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（见附录）与附录A《设施设备及服务项目评分》对大堂的评分标准。规划时应根据自身的实际情况选择合理的单项综合面积指标，不必刻意追求宽大，但也不可过小（表3—4）。外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标表3—4酒店类型大堂面积（㎡/客房间数）城市商务型1.1——1.2旅游度假型1.1——1.2会议型、主体娱乐型、商业中心型1.2——1.4汽车、机场和经济型0.8——0.92叶予舜总服务台包括信息咨询、收银结

6、算、外币兑换、接待服务、物品保管等工作内容，有站式和坐式两种，无论采用哪种方式，其空间尺度必须以方便宾客和服务、以宾客和服务人员之间的交流为前提。国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对总服务台的空间尺度规定是“有与饭店规模、星级相适应的服务台”，虽然没有明确具体的空间尺度，但还是有一定的参考依据可循的。总服务台与酒店登记和规模有关，应与酒店客房间数成比例关系。表3—5——表3—7是总服务台相关空间尺度的数据，可供参考。旅馆建筑设计规范中有关总服务台长度的参数表表3—4一、二、三级总服务台长度四五级总服务台

7、长度酒店客房超过500间以上0.04m/间客房0.03m/间客房其超过部分按0.02/m间客房计算注：此规范中一、二、三、四、五级别和酒店星级级别相反。站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆放。客人登记高度尺寸常规在1.05——1.10m，宽度尺寸为0.4——0.6m。工作服务书写高度尺寸常规在0.9m，宽度尺寸为不小于0.3m。设备安置尺寸应根据设备实际情况、安装盒操作方式来决定。总之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，符合人机工程学的要求。国外（英国弗雷德.劳森

8、）设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸要求指标表3—6客房间数总服务台长度（m）总服务台区域面积（㎡）503.05.51004.59.52007.518.540010.530.5喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标表3—6客房间数总服务台长度（m）总服务台区域面积（㎡）200823400103160015453叶予舜坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加宾客在办理手续时的座椅，并留有一定的面积区域与方便或