2019-2020年高中化学 第三章 有机化合物 3.4 基本营养物质 第2课时学案 新人教版必修2

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1、2019-2020年高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质第2课时学案新人教版必修2【学习目标】了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。【学习重点】了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。1.糖类物质的主要应用（1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于、、及。（2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于和甜菜中，食用白糖、冰糖就是。（3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种

2、结构复杂的天然化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产和。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造、和。【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、震荡；④用舌头尝味道其中在实验室进行鉴别的方法是（）（A）①②（B）①③（C）②④（D）①②③2.油脂的主要应用（1）油脂存在于植物的、动物的和中。油脂中的碳链含时，

3、主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为时，主要是高沸点的动物脂肪。（2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。（3）油脂还有保持体温和保护的作用。（4）油脂能增加食物的，增进食欲，保证机体的正常功能。【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（）A.水解B．酯化C．加成D．取代3.蛋白质的应用（1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有和之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中

4、补给，共有种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有种。（2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取g蛋白质，才能保证身体健康。蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成。人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成，排出体外。（3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作，可以制造照相用片基，制的阿胶还是一种药材，从中提取酪素，可以来制作食品和。（4）酶是一类特殊的，是生物体内重要的。【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.高级烃类物质【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生

5、命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是()A．醇B．羟酸C．氨基酸D．糖