2019-2020年高中化学 3.4 基本营养物质（第1课时）学案 新人教版必修2

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1、2019-2020年高中化学3.4基本营养物质（第1课时）学案新人教版必修2【阅读课本，填空】1、食物中营养物质主要包括、、、、、。2、人们习惯称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。【探求新知】：一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质【思考与交流】1、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应

2、（1）葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应在洁净的试管里加入2ml10%的氢氧化钠溶液，滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后再加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。实验现象：_______________________________________________________________________该反应的用途_____________________________________________________________________该反应进行的条件__________________________

3、_______________________________________⑵淀粉的特征反应：将碘酒滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象现象_______________________结论_____________________________⑶蛋白质特征反应：①取一小块鸡蛋皮，置蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上为微热，现象为此特征反应称为蛋白质的__________反应②点燃毛线（或头发、鸡毛等）闻气味，现象为_________________________上述两个特征反应均具有明显现象，应用：1、糖类、油脂、蛋白质的

4、水解反应（1）糖类的水解反应：取1ml20%的蔗糖溶液，加入__________________，________加热5min后取少量溶液，再加入新制备的Cu(OH)2，加热3-5min现象：解释：小结：①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。有关化学方程式：②油脂的水解在酸性条件下水解成________________________________在碱性条件下水解生成，此反应又称为______________③蛋白质在作用下水解生成答案：1、糖类油脂蛋白质纤维素无机盐水2、糖类油脂蛋白质一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成代表物分

5、子元素组成代表物糖类单糖CHO葡萄糖果糖C6H12O6双糖CHO蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖CHO淀粉纤维素(C6H10O5)n油脂油CHO植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪CHO动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质CHONSP酶肌肉毛发高分子化合物思考与交流1、都含有CHO三种元素；分别具有相同的分子式2、葡萄糖和果糖互为同分异构体蔗糖和麦芽糖互为同分异构体淀粉和纤维素的n值不同3、不相同因为结构不同二、1、（1）产生砖红色沉淀；检验葡萄糖；与新制的Cu(OH)2加热到沸腾（2）变蓝淀粉遇碘变蓝（3）①变黄颜色②有烧焦羽毛的气味鉴别蛋白质

6、2、（1）3—5滴浓硫酸水浴产生砖红色沉淀蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成①单糖②高级脂肪酸+甘油高级脂肪酸钠+甘油皂化反应③酶氨基酸