2019-2020年高中化学 3.4基本营养物质学案新人教版必修2

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1、2019-2020年高中化学3.4基本营养物质学案新人教版必修2预习目标1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成和性质2.认识糖类、油脂、蛋白质的在日常生活中的应用一、.糖类、油脂、蛋白质的组成及结构  元素组成代表物代表物分子糖类单糖  双糖多糖   油脂油 脂蛋白质 二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类、油脂、蛋白质的特征反应⑴葡萄糖的特征反应(常用于鉴别葡萄糖)①与新制的氢氧化铜反应→现象沉淀.②银镜反应→现象.⑵淀粉的特征反应淀粉遇碘变⑶蛋白质的特征反应①颜色反应:硝酸使蛋白质变色②灼烧反应:灼烧蛋白质,产生气味2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应⑴糖类的水解双糖——蔗糖

2、的水解方程式:多糖——淀粉（纤维素）的水解方程式:⑵油脂的水解反应①在酸性条件下的水解产物为②在碱性条件下的水解产物为,该反应又称为⑶蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物为我思我疑:课堂练习1.下面说法正确的是（）A．碳水化合物都发符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味　　　　　　　　　Ｄ．糖类是人类维持生命的六大营养素之一２.下列物质中不属于糖类的是（　　）A．蔗糖　　　　B．淀粉　　　　C．纤维素　　　Ｄ．酒精３．下列关于单糖和多糖的叙述不正确的是（　　）A．单糖可溶于水，多糖不溶于水B．单糖不能水解，多糖可以水解C．单糖通

3、常比多糖甜Ｄ．单糖与多糖实验式相同４．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（　）A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素的质量分数相同，且都是高分子化合物C．他们都属于糖类，且都是高分子化合物Ｄ．都可以用（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）n表示课后作业1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍，血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下面衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品A．①②③④⑤⑥B．②④C．③④⑤Ｄ．③⑤⑥2．下列说法中错误

4、的是（　）A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐B．用灼烧得方法可以鉴别毛织物和棉织物C．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂Ｄ．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应3.下列物质不能发生水解反应的是()A.蛋白质B.蔗糖C.油脂D.烷烃4.下列反应中,不属于水解反应的是()A．油脂皂化B.乙烯水化制乙醇C.蛋白质质氨基酸D.淀粉制蛋白质5、纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之

5、成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式：。（2）试分析该同学实验失败的原因：_________________。（3）请补写出正确的实验操作：。