2017高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质课时训练新人教版必修2

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1、课时训练20基本营养物质巩固练-、糖类的组成、结构、性质及应用1.下列两种物质不属于同分异构体的是（）A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素答案:D2.已知衙萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜蓝色黑色A.熟透的苹果屮含有淀粉B.熟透的苹果屮不含淀粉C.熟透的苹果屮含有醇D.熟透的苹果屮不含还原性的糖解析:遇碘水变蓝色，说明含有淀粉。遇银氨溶液变黑色，说明有少量单质银生成，也说明含有还原性的糖，不是含有醇类物质。答案:AH2H:JCH2—CH—CH—

2、CHIlli3.木糖醇口香糖是一种非致舗口香糖，其主要成分的结构简式为（）HOHOHOH该化合物的有关描述正确的是（）A.属于糖类B.有甜味C.可以使漠水褪色D.与丙三醇互为同系物解析：由木糖醇的结构简式看出，木糖醇为多元醇，不属于糖;木糖醇含有5个轻基，而丙三醇含有3个疑基，二者不是同系物；木糖醇不能使漠水褪色。答案:B4.下列说法正确的是（）A.糖尿病病人有糖分从尿液屮排出，应多食用葡萄糖来补充B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.营养物质摄入越多越好解析:有糖尿病的人，不宜食用含糖丰

3、富的食品,A项错误;葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故C项错误；营养物质要摄入合理，并非越多越好,D项错误。答案:B二、油脂的性质和应用1.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油屮滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。英屮正确的是（）在碘的催化作用下A植物油与碘发解析:植物油分子屮含有碳碳双键，能与L发生加成反应而使分子变为饱和结构;人造脂肪是指植物油在一定条件下与出发生加成反应所得的物质，故选Co答案:C2.下列关于油脂的叙述屮不正确的是（）①天然油脂没有固定的熔点和沸点

4、，所以天然油脂是混合物②油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪③油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而属于酯类④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸⑤因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，所以油脂对人体无益⑥汽油属于油脂A.①②B.③④C.②③D.②⑤⑥答案:D3.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可

5、以生产甘油和肥皂C.植物油通过与出加成，可以制作植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:植物油通过与比加成可得人造奶汕，实际上就是植物油的硬化，是不饱和键的性质。答案:C三、蛋白质的性质及应用4.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可以选用的方法是（）①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④火焰上灼烧A.①②B.②③C.①③D.①④解析:蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素，当用选项中的四种方法鉴别时，现象如下：浓硝酸浓硫酸酒精灼烧蚕丝变黄变黑（脱水炭化）无现象烧焦羽毛的气

6、味人造丝无明显现象变黑（脱水炭化）无现象无明显特殊气味答案:D1.下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是（）A.在酶的作用下，水解生成葡萄糖B.在酶的作用下，水解生成氨基酸C.在高温状态下，水解生成甘油和脂肪酸D.在胃酸的作用下，水解成淀粉解析:在酶的作用下，蛋白质的水解产物是氨基酸。答案:B2.“没有蛋白质,就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是（）A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B.部分贵口质溶液遇浓硝酸变黄C.蛋口质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进

7、行解救解析:蛋口质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓硝酸变黄是蛋口质的颜色反应，蛋口质遇重金属盐会发生反应而引起中毒,服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害，故A、B、D项均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸。答案:C限时（建议用时：30分钟）1.下列食用物质中，热值最高的是（）A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质解析:油脂是食物中热值最高的物质。“喝酒暧身”是rtr丁-酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。答案:C2.食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料來制取的，制作过程发生的反应是（）A.

8、水解反应B.酯化反应C.加成反应D.取代反应解析:植物油含冇不饱和键，“硬化”就是不饱和键与氢气反应变饱和，所以是不饱和键的加成。答案:C1.下列哪种物质的元素组成与其他的不同()A.蛋白质B.糖类C.油脂D.淀粉解析:B、C、D项均只含C、II、03种元素;A项含多种元素，除C、II、0外还有N、S等元素。答案:A2.下列物质不