2019-2020年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 酯 油脂学案苏教版必修2

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1、2019-2020年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元酯油脂学案苏教版必修2【学习目标】1、从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应。2、经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。3、密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【学习活动】一、酯类：1定义：酸与醇反应生成水后的产物。2结构和命名：　　　　　　　　　　　　　　、酯基（—COO—）结构简式：RCOOR1　　　命名：某酸某（醇）酯3物理性质和存在：不溶于

2、水，易溶于有机溶剂，密度比水小；许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的酯的气味。4化学性质——酯的水解反应：RCOOR1　＋　H—OH——→　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①反应本质：酯键断裂，结果成酸成醇。②反应条件：H+或OH—　请写出乙酸乙酯水解的方程式：，二、油脂的组成与结构：①油脂就是日常生活中所食用到的各种动物油、植物油。②植物油脂通常情况下液态，称为油，如：花生油、豆油、菜籽油等动物油脂通常情况下固态，称为脂肪，如：猪油、牛油、羊油等③油脂是热值最高的营养物质，同时也是重要的工业原料。1定义

3、：是多种高级脂肪酸与甘油（丙三醇）所生成的　　　，所以又叫甘油的化学名称和结构简式　　　　　　　　　　　，　　高级脂肪酸：硬脂酸　　　　　　　软脂酸　　　　　　　油酸　　　　　　2结构通式：3油脂（填“属于”或“不属于”）高分子化合物。三、油脂的物理性质：不溶于水，易溶于有机溶剂，比水轻。四、油脂的化学性质：1、加成反应(又称油脂的氢化或油脂的硬化)油酸甘油酯和氢气反应的化学方程式为：2、油脂的水解以硬脂酸甘油酯为例：酸性条件下：碱性条件下：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。肥皂的主要成分是。拓展视野：肥皂的去污原

4、理。【思考】可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？总结：酯和油脂、油脂和矿物油的区别和联系，【学以致用】【课堂演练】1．洗涤下列仪器的方法不正确的是（指在用水冲洗之前）A．做过银镜反应的试管用盐酸洗涤B．久置石灰水的试剂瓶用盐酸洗涤C．实验室用高锰酸钾制取氧气后的试管壁沾有的固体用热浓盐酸洗涤D．盛过油脂的试管用碱液洗涤2．油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是A.萃取B.蒸馏C.结晶D.盐析3．下列关于油脂的叙述错误的是A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂

5、去污能力弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液去油污效果更好4．写出分别在稀硫酸、NaOH溶液中水解的化学方程式【我的反思】