2019-2020年高中化学 专题三 有机化合物的获得与应用 29 酯、油脂学案苏教版必修2

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1、2019-2020年高中化学专题三有机化合物的获得与应用29酯、油脂学案苏教版必修2【学习目标】1、知道油脂的存在、及用途，掌握油脂的分子结构、主要性质。【知识链接】1、写出乙醇和乙酸发生酯化反应的化学方程式，并标出在反应时的断键情况。________________________________________________________________________【知识要点】活动探究一：酯1、酯的存在2、酯的结构官能团举例3、（1）分别写出乙酸乙酯在稀硫酸和NaOH溶液的存在下发生水解反应的方程式，并比较二者反应时的

2、不同。(2)思考乙酸乙酯在水解时是如何断键的？活动探究二：油脂的组成和结构1、我们日常食用的油和脂肪的来源是什么？2、油脂的物理性质3、油脂的用途【交流与讨论】1、油脂与矿物油有什么不同？2、酯和脂是一回事吗？它们是什么关系？活动探究三：皂化反应1、阅读课本P72由油脂制得肥皂的过程思考：（1）加入乙醇和最后加入饱和NaCl溶液的作用分别是什么？（2）如何判断油脂是否完全水解？试写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式。【巩固练习】1．下列关于油脂的叙述正确的是（）A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应B．油脂在碱性条件下水解得到高

3、级硬脂酸和甘油C．油脂是热值最高的营养物质D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解2．只用水就能鉴别的一组物质是（）A．苯、乙酸、四氯化碳          B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙醇、硝基苯        D．硝基苯、乙醇、甘油3．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）A．用水洗B．用盐酸洗C．用氢氧化钠溶液洗D．用饱和碳酸钠溶液洗4．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　）A．反应

4、液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层6．巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（   ）A．只有②④⑤B．只有②③⑤C．只有②③④⑤D．①②③④⑤7.油脂在酸性和碱性条件下水解后的一种共同产物是（  ）A．硬脂酸　　    B．甘油       C．乙酸            D．乙醇8.下列说法错误的是（）A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要

5、成分B.乙醇在一定条件下可以转化为乙酸C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应9．A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。A、B、C、D、E有如下关系：写出上述各步转化的化学方程式10．一种液态有机物0.02mol在氧气中完全燃烧，生成0.36克水和标况下的二氧化碳0.448升；等物质的量的此有机物与足量碳酸钠反应，放出的二氧化碳在标况下占体积0.224升，求该有机物的结构简式。