广东省散装食品经营管理规范（试行）

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1、广东省食品药品监督管理局关于散装食品经营的规范（征求意见稿）第一条【总则】为规范散装食品经营行为，督促、引导食品经营者诚信自律，保障人民群众食品消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规及规章等相关规定，制定本规范。第二条【适用范围】在本省行政区域内销售散装食品的食品经营者适用本规范。散装食品经营者是销售散装食品质量安全的第一责任人，应当按照本规范要求采取有效的质量控制措施，承担散装食品质量安全责任。第三条【定义】　本规范所称的散装食品，指无预先定量包装，

2、需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等食用农产品。8第四条【许可项目】　经营者销售散装食品，应当依法取得含有散装食品销售项目的食品经营许可证。申请销售散装熟食、散装酒的，申请时应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》或《食品生产加工小作坊登记证》等有效的许可证明材料。第五条【禁止经营】经营者不得经营下列散装食品：（一）无合法资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；　　（二）没有标识，标识内容不完整，标识涂改，字迹模糊不清或者标识内容与

3、实物不符的；　　（三）未标注保质期或者超过保质期的；　　（四）标注虚假和擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；　　（五）感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的；　　（六）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；（七）用回收食品或超过保质期食品作为原料生产的；(八)不得私自加工兑制散装酒，不得出售自制的各种保健酒和浸泡的药酒。（九）其他不符合食品安全要求的。第六条【场所要求】　8经营者应设有与散装食品品种、数量相适应的经营场所，并符合以下要求：（一）距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的

4、场所直线距离25m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外；（二）散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，应按照“生熟分开”的原则分类设置散装食品贮存、销售的专区，并与办公、生活等场所分离，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离，防止交叉污染；（三）销售改刀熟食，应当设有操作专间，入口处设更衣室，洗手消毒设施，有条件的设置预进间；（四）供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。第七条【设备要求】　经营者应当配备下列与其经营的散装食品品种、数量相适应的设施：（一）具有与散装食品品种、

5、数量相适应的清洗、消毒、照明、温控等设施，并具备防尘、防蝇、防虫、防鼠、防霉、防腐等保证生产经营场所卫生条件的设施；（二）接触散装食品的各种设备、工具、容器等应由安全、卫生、无毒且可承受重复清洗和消毒、符合卫生标准的材料制造8，接触直接入口散装食品的容器，使用前应洗净消毒；（三）接触直接入口与非直接入口散装食品的设备、工具、容器，应能明显区分；（四）销售冷藏、冷冻或热藏散装食品的，应配备冷藏、冷冻或热藏设备（冰箱、冰柜、冷库、加热柜等），冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有非玻璃温度计；（五）改刀熟食操作专间的墙壁和地面应当使用便于清洗材料铺设或制成，

6、并配备空调、紫外线灭菌灯、清洗消毒水池（使用流动水），冰箱和温度计等设备实施；（六）销售散装熟食应当配备具有防蝇、防尘、防鼠及加热或冷藏功能的密闭熟食柜，设置可开合的取物窗（门），配备专用工（用）具及容器夹取及售卖。第八条【直接入口食品特殊要求】　销售直接入口和不需清洗即可加工的散装食品，应当符合下列规定进行经营:（一）设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，有禁止消费者触摸的标志；（二）有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当符合食品安全标准；（三）由专人提供分拣及包装服务的，操作时必须戴口罩、手套和帽子。（四）接触直接入口食品的从业人员应当

7、具有有效的8健康证明。第九条【标识要求】销售散装食品，应当在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期、保质期以及食品生产者的名称、地址、联系方式等事项。不得直接用产品合格证代替公示牌，可一并与公示牌、标示牌悬挂或张贴。第十条【散装酒特殊要求】散装酒要有独立的盛装容器，盛装容器外应当有标签标识，标签标识应当清楚、明显，易于辨识；标注内容包括：产品名称、生产日期、食品生产者的厂名厂址、联系电话等信息，其中散装白酒还应当在容器上标注酒精度。　　第十一条【生产日期】散装食品标注的生产日期必须与食品生产者出厂时标注的生产日期相一致。经营者

8、应按照先进