[精品]中式快餐的前景分析

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1、中式快餐SWOT分析中式快餐的优势（S）1、中国地大物博、食品原材料丰富多样。2、中华饮食文化历史悠久、源远流长。3、中式饮食营养均衡、科学健康。4、各地地方食品特色鲜明、风味撩人。5、中式快餐更加符合中国消费者的饮食习惯。6、中式快餐价钱大众化、质价比更高。7、屮式快餐的决策较灵活，反应快，快鱼吃慢鱼。屮式快餐的劣势（W）1、中式快餐起步较晩，经验、人才欠缺。2、中式快餐未形成标准化、规范化。3、中式快餐更多人治色彩，厨艺、厨师太个人化。4、经营管理体系不完善，不够注重细节。5、中式快餐规模较小，未能形成规模效应。6、中式快餐品牌意识薄弱。7、屮

2、式快餐的企业识别系统（CIS）很不完善，象马兰拉面，张一碗小炖肉那样有优秀的CIS的中式快餐寥若晨星。8、中式快餐的广告宣传太少，特别是电视广告。9、中式快餐的家族生意和人治色彩。10、中式快餐不够注重经营策划。11、中式快餐不够重视企业形象和公共关系。12、中式快餐V1S设计和环境设计的水平较差。中式快餐的机会点（O）1、中国快餐业的快速增长，2004年20%,快于整体餐饮业的12%。2、小国消费者越來越接受快餐，快餐经营将而向社会各阶层。3、中式连锁快餐在3、4线城市和市镇有广阔的发展前景。4、城市的外來流动人口量不断增大，在家外消费的占80%

3、。5、屮式快餐企业可以学习麦、肯的经验和长处，后发制人。6、麦当劳、肯徳基有很多负面的新闻报道。7、麦当劳、肯德基冇很多死穴。8、中华饮食文化中的色香味、形意养、器境情的思维。9、中华饮食文化中的药食同源、药疗不如食补的思想。10、屮国人普遍的饮食文化的民族自尊心和白豪感，这也是当初红高粱、荣华鸡一呼大下应的最主要的原因。中式快餐的威胁（T）赛百味、乐杰士等美式西式快餐和吉野家口式快餐的加入。中式快餐中，四北、华东、华南快餐与台式、港式快餐之间的激烈竞争。洋快餐正在本土化，学习和吸收中国的饮食文化，肯德基就卖黄老吉，就卖川味烧汁的汉堡。小小型餐厅转

4、营茶餐厅，加入到中式快餐的行列。很多中式快餐的经营者夜郎口大、固步口封，不肯学习洋快餐的先进经验和技术。多中式快餐的经营者沾沾自喜、不思进取，不想继续创新和不断完善。很多屮式快餐的经营者自以为是，很少找顾问公司和设计公司做自己的外脑和外手。很多中式快餐的经营者资金煎缺，缺乏持续发展的动力，没冇资源去进行设计、装修,去做广告宣传。快餐工业化是一场革命众所周知，现代快餐是内需经济的组成部分，是城市化进程的产物。近些年，对于中国快餐业來说，最切实的变化是山城市化进程引起的城市白领与中产阶层的壮大，是居民消费力的不断提升，是大众对快餐行业的逐步认可。毋庸置

5、疑，一条光明的路摆在了快餐业的面前。当然，未来的发展也不可能是一蹴而就的，需要中国快餐人去探索、去实践。“'吃'是最大的民生。如何让老百姓吃得健康、吃得营养、吃得放心、吃得科学、吃得幸福，是摆在中国餐饮人面前的一个责无旁贷的重大课题。”业内人士指岀，屮国的城市化进程依然在继续，并且仍将持续30年左右的时间。人们的工活与消费方式，还在呈现动态的变化过程。夫妻二人养活4个老人、一•个孩子的“421”家庭模式即将成为社会主流。人们将来吃什么？怎么吃？在哪里吃？都是必须要考虑的。中国人的吃饭问题，只能由中国人来解决。屮国快餐业要在产品研发方面加人科技投入，

6、研制先进牛产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产，不断提高快餐工业化水平，迅速建立起适合中国人消费习惯的现代化产品体系与供给模式。中式快餐只有从多角度挖掘市场潜力，集屮相关工业、农业、教育与科研等方而力量，分工合作，优势互补，将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进，并将西方快餐企业成功的经营理念、经营体系引入“中式快餐”，使Z尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化，才能实现规模化经营和产业化发展。随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科于的要求。麦当劳在其广告中宣称：“一个汉堡包屮含有保证

7、人体健康所需的全部营养”，即是针对了人们这种注重营养的心理。屮式快餐在开发食品过程小也应重视营养配餐，合理搭配食物屮的各种营养成份，同吋，利用医食合一的传统饮食文化，开发出有屮式特色的营养食品。