柴米油盐酱醋茶油

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1、柴米油盐酱醋茶——油   徐文兵：那等于把活肉练成死肉，所以这种人气血反而是不通的。   画外音：在饮食结构中肉类究竟该怎样定位？   徐文兵：是锦上添花，不是主食。   画外音：您知道吃海鲜一定不能与什么同食吗？   徐文兵：您吃螃蟹的时候还喝凉啤酒再喝杯茶……   梁冬：摸着电门跳楼自杀。   画外音：吃素的人到底该如何吃油？   徐文兵：油必须得加大量，您炒素菜多放油，炒肉菜少放油。   画外音：健康而又奢侈的饭又能在哪里能吃到呢？   徐文兵：真正奢侈的人都是在家吃饭。如果说现在提倡健康理念，回家吃饭吧！   主持人：电视机前的

2、各位观众朋友过年好！我是主持人陈晨，首先呢要非常感谢您依然锁定我们BTV科教健康大智慧的新春特别节目。向大家介绍我们两位熟悉的老朋友：著名的中医专家徐文兵老师、传媒人梁冬。   画外音：徐文兵1984年考入北京中医学院中医系，1997年工派赴美讲学，20多年来师从名医大家，研习中医文化，1999年创办北京厚朴中医药研究所，在国内从事中医诊疗及传统中医理论的研究和教学工作。出版有《字里藏医》、《四季养生堂》、《梦与健康》等著作。梁冬，历任凤凰卫视主持人、节目主编、百度副总裁，2004年师从国宝级大师学习中医知识，致力于传播中医养生理念。 

3、  主持人：从大年三十到初六啊，我们三个人都会一直在这跟您聊聊这个柴米油盐酱醋茶。诶，这柴米油盐酱醋茶，平凡之物却有非凡养生之用。像刚才开头我们放的这首《回娘家》，我估计电视机前的观众啊都特别的熟悉。没错，大年初二就是回娘家的日子，就是嫁出去的女儿带着丈夫、儿女还有熟食、水果啊，金八匣子，回去看娘家的时候。那我们刚才说的这些东西，其实都离不开一个油字。我们今天也要从油字聊起。   画外音：您家经常吃油吗？您知道吃油对我们的身体有什么好处吗？您觉得吃植物油好还是猪油好？观众A：吃油可以增加热量吧。B：好像补充那个什么叫什么脂肪酸吧。C：当

4、然植物油了。B：考虑还是植物油比较健康一些。A：植物油，肯定是植物油了，因为植物油脂肪少啊。C：猪油感觉……猪吧什么都吃，然后怕有什么疾病乱七八糟的。19/19   主持人：刚才我们看到小片里面有人说，觉得这个植物油比动物油好，真是这样吗徐老师？   徐文兵：现在人看见油啊，都，都贬义词，脂肪啊，这油……   梁冬：万恶油为首。   徐文兵：诶。万恶油为首。所以说起这个油，我觉得大家应该从正确的认识……要端正对它的态度，油，或者叫脂，或者叫膏，我们经常说民脂民膏，是吧？这都是我们身体不可分割的一个组成部分。就是人体离开它是不行的。在我们

5、讲完了五谷为养以后，就是说，怎么能让人生活得更加健康，就离不开这个油字。这个油简单地分要分成植物油和动物油。那么作为汉族人来讲，几千年来我们的农耕文明，我们以五谷为主，我们不是吃肉的民族，那么用我们用的油是什么油？跟它……   梁冬：植物油。   徐文兵：不，你又吃植物，然后你又不吃动物的油，那就出现偏性了。所以汉族几千年来用的是动物的脂，油脂多一点。所以用的最普遍的——猪油。   梁冬：猪油，猪油炒饭。   徐文兵：或者叫大油。现在人一听，哇，猪油什么血脂高、胆固醇高。我说您错了，为什么？汉族几千年来吃这个东西，没有得现在人这么多得的

6、病。   梁冬：为什么呢？   徐文兵：就是说，他饮食结构是那样的，正好跟它是匹配的。而且有一个特点，第一，猪油很香。我不知道你们炒不炒菜啊。你做鱼的时候，做鱼啊，必须得放点儿猪大油，或者放点儿肉丁，那个鱼才香。因为鱼本身啊没有太多的香味，它有个鲜味，但鱼再大点儿、肉厚点那个味道进不去了，那鱼肉吃进去就是味同嚼蜡。   梁冬：嗯。   徐文兵：这时候你放点猪油，或者用猪油煎或者炒点肉丁，那个香味就能进去，而且有的人家就吃什么？吃猪油拌饭。如果这人面黄肌瘦，本身就怎么吃五谷杂粮就滋润不起来，而且都是柴火一样干枯，没有润泽感。吃猪油拌饭，或

7、者猪油炒饭，就能把这个皮肤……皮肤啊，皮是皮，肤就是它皮下的脂肪，就能让他充盈起来。这个人如果能够摄入足够的脂肪的话，这样的话，他人体这个保温还有皮肤那个滋润，我们就说油光水滑，吹弹得破，很有那种弹性，靠什么呀，肤如凝脂。   主持人：嗯。19/19   徐文兵：是吧？你炼过猪油，看过猪油那个白白的晶莹的像玉一样那种光泽……   梁冬：嗯。   徐文兵：对人体是最好的，可是我们近几十年来，突然就转向了，就开始往西方和科学的那个方向去转。   梁冬：一来胆固醇太高……   徐文兵：他就有一帮文人啊，为了配合这种商业的营销，打着科学的名义就

8、摧毁我们几千年来的传统，说：汉族人吃猪油是不对的，要体要得什么什么病。所以突然间，我们现在基本上不吃了。你看我们在那个就是六、七十年代的时候大家去买肉，都要点儿什么肉？   梁冬：买点儿肥的。   徐文兵：