食品生产加工企业台帐

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1、原辅材料验证验收记录单位名称：日期：原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执照检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质其它退货换货销毁其它注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“√”，不合格则打“×”；4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“√”。

2、原辅料领用、使用记录单位名称：日期：原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日原辅料总投料（公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：原辅料应写出具体名称。食品添加剂领用、使用记录单位名称：日期：食品添加剂领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日食品添加剂投料记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：食品添加剂应写出具体名称。生产过程关键控制点记录单位名称：日期：生产过程关键控制点记录日

3、期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人注：1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录；2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。产品生产记录及保管台帐单位名称：日期：产品生产记录及保管台帐序号产品名称规格生产日期产量生产班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注注：包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量。产品销售台帐单位名称：日期：产品销售台帐客户编号发货日期小计小计小计经手人品名发货量本期累计库存量品名发货量本期累计库存量品名发货

4、量本期累计库存量注：应填写所有销售的产品。出厂检验报告单位名称：日期：出厂检验报告报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。检验员：年月日检验部门意见该批产品检验合格，准许出厂。负责人签字：年月日不合格产品及纠正措施处理单单位名称：日期：不合格产品及纠正措施处理单不合格品事实陈述：（含色、香、味、型状、规格、配料比例当否、工艺操作当否、超计量误差±、原料质量、设备故障原因等。）记录人：日期：不合格产品数量：不合格原因

5、分析：分析人;日期：年月日提出纠正意见：□按相关制度规定处理。□按专题研究处理。□按损失金额比例处理。部门负责人：日期：年月日纠正措施预计完成时间：年月日采取的纠正措施及说明：□返工□召回退货□变价处理□报废主管人：日期：年月日此单一式三联，一联存档，一联存财务做扣款凭证，一联交当事人或纠正处理人。产品检验台账单位名称：日期：产品检验台账产品名称生产日期年月日产量出厂检验项目检验结论自行检验报告编号质监部门的抽查检验报告记录人颜色气味味道状态含量包装合格不合格合格不合格注：1、检验项目应写出具体名称，检验合格则在相应项目一栏打“√”，不合格则打“×”；2、如该批

6、次产品有质监部门出具的检验报告，则在相应一栏内用“√”标记。计量器具、生产设备台账单位名称：日期：记录器具、生产设备台账序号设备名称型号规格精度等级生产厂家生产日期购置日期使用场所检定有效截止期完好状态维护责任人注;1、生产设备不用填写“精度等级”和“检定有效截止期”，填写时将计量器具和生产设备分类汇总；2、现值在500元以上，专为生产所用，属公司院内的生产设备均在其列。设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录单位名称：日期：设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录日期设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、

7、设施、部件名称清洗人检查人注1、设备设施部件清洗情况要求清洗的打“√”，未要求清洗的则打“×”；2、停产或设备设施检修等情况，对照日期在相应一栏内标注，停产标记“TC”，检修标记“JX”，其它的注明情况。生产、检测（验）设备维修记录单位名称：日期：生产、检测（验）设备维修记录序号检修日期设备编号设备（仪器）名称型号规格生产厂名使用场所检修人员1故障原因（现象）：维修情况：序号检修日期设备编号设备（仪器）名称型号规格生产厂名使用场所检修人员2故障原因（现象）：维修情况：封口包装抽检记录NO：产品名称批次项目抽检记录结果抽检人抽检日期12345678910平均偏差净

8、含量封口严密――打印日期