食品生产加工企业台帐

《食品生产加工企业台帐》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食品生产加工企业台帐之一原辅材料验证验收记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之一原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执照检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质其它退货换货销毁其它注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“√”，不合格则打“×”；4、验证验收

2、为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“√”。食品生产加工企业台帐之二原辅料领用、使用记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之二原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日原辅料总投料（公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：原辅料应写出具体名称。食品生产加工企业台帐之三食品添加剂领用、使用记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之三食品添加剂领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日食品添加剂投料记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）

3、领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：食品添加剂应写出具体名称。食品生产加工企业台帐之四生产过程关键控制点记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之四生产过程关键控制点记录日期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人注：1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录；2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。食品生产加工企业台帐之五产品生产记录及保管台帐单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之五产品生产记录及保管台帐序号产品名称规格生产日期产量生产

4、班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注注：包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量。食品生产加工企业台帐之六产品销售台帐单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之六产品销售台帐客户编号发货日期产品名称：产品名称：产品名称：经手人调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量注：应填写所有销售的产品。食品生产加工企业台帐之七测试数据原始记录之一单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之七测试数据原始记录之一测试日期：年月日环境温度OC湿度%试验项目感官、理化指标试样编号主要试验设备浊度仪□酸度计□分析天平□分光

5、光度计□水分快速测定仪□电子秤□折光仪□电导率仪□恒温水浴锅□酸碱滴定装置□酒精计□干燥箱□定氮装置□二氧化碳测定装置□电炉□比色管□气相色谱仪□蛋白质测定装置□检验依据项目标准值实测值误差测试者：记录者：审核者：食品生产加工企业台帐之八测试数据原始记录之二单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之八测试数据原始记录之二测试日期：年月日室内环境温度OC湿度%试验项目微生物指标、感官指标、净含量：试样编号主要试验设备培养箱□显微镜□电子秤□干燥箱□压力蒸气消毒器□玻璃平器□玻璃试管□酒精灯□检验依据GB/4789.3《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》、GB/4798.

6、4《食品卫生微生物学检验大肠菌测定》、《定量包装商品计量监督管理办法》菌落总数稀释液及菌落数结果大肠菌数乳糖胆盐发酵及产气数结果10010-110-21ml×30.1ml×30.01ml×3净含量感官实际净含量样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品8结果外观色泽气味杂质样品9样品10样品11样品12样品13平均实际含量结果不合格处理建议食品生产加工企业台帐之九出厂检验报告单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之九出厂检验报告报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验

7、结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。检验员：年月日检验部门意见该批产品检验合格，准许出厂。负责人签字：年月日食品生产加工企业台帐之十不合格产品及纠正措施处理单单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之十不合格产品及纠正措施处理单不合格品事实陈述：（含色、香、味、型状、规格、配料比例当否、工艺操作当否、超计量误差±、原料质量、设备故障原因等。）记录人：日期：不合格产品数量：不合格原因分析：分析人;日期：年月日提出纠正意见：□按相关制度规定处理。□按专题研究处理。□按损失金额比例处理。部门负责人：日期：年月日纠正措施预计完成时间：年月日采取的纠正措施及说

8、明：□返工