论中国的葡萄酒文化(1)

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1、？１３６酿酒科技２００９年第１１期（总第１８５期）・ＬＩＱＵＯＲ－ＭＡＫＩＮＧＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ２００９Ｎｏ．１ｌ（Ｔ０１．１８５）论中国的葡萄酒文化王仕佐１，黄平２（１．贵州大学人文学院，贵州贵阳５５００２５；２．贵州省轻工业科学研究所，贵州贵阳５５０００７）摘要：中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分，而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长，博大精深，具有丰富的内涵，只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响，中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象，无论是葡萄酒的

2、饮食和价值观念还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面，似乎都给我们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉。笔者认为，这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了解，以至盲目模仿、崇洋媚外才出现众多的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象。当然，从另一角度来看，也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性规律，深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象，对于我们从文化的深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源，对于我们振兴我们国内的葡萄酒酿酒企业及塑造酿酒企业文化，加强葡萄酒文化的国际交流与合作以及深入探索文化自身

3、发展的一般规律，都具有重要的理论价值和现实惠义。关键词：酒文化；传统文化；中国葡萄酒文化中图分类号：ＴＳ９７１；ＴＳ２６２．６文献标识码：Ｄ文章编号：１００１—９２８６（２００９）ｌｌ一０１３６一０８ＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｎＧｒａｐｅＷｉｎｅＣｕｌｔｕｒｅｉｎＣｈｉｎａＷＡＮＧＳｈｉ—ＺＵ０１ａｎｄＨＵＡＮＧＰｉｎ９２（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＨｕｍａｎｉｔｉｅｓｏｆＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５；２．ＧｕｉｚｈｏｕＰｒｏｖｉｎｉｃａｌＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＲ

4、ｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５０００７，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＣｈｉｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆＣｈｉｎｅｓｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｃｕｌｔｕｒｅ．Ｃｈｉｎｅｓｅｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅ，ａｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐａｒｔｏｆＣｈｉ－ｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅ，ｈａｓｌｏｎｇｈｉｓｔｏｒｙａｎｄｐｒｏｆｏｕｎｄａｎｄｅｘｔｅｎｓｉｖｅｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｎｒｅｃｅｎｔｍｏｄｅｍＣｈｉｎａ，ｇｒ

5、ａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｗｈａｔｅｖｅｒｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇａｎｄｇｒａｐｅｗｉｎｅｖａｌｕｅｓａｎｄｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇｅｔｉｑｕｅｔｔｅａｎｄｄｒｉｎｋｉｎｇｓｅｒｖｉｃｅｄｉｓｐｌａｙｅｄａｓｔｒａｎｇｅｉｍａｇｅｆｏｒｐｅｏｐｌｅ（ｎｅｉｔｈｅｒｆｏｒｅｉｇｎｏｒｉｇｉｎｎｏｒＣｈｉ—ｎｅｓｅｏｒｉｇｉｎ，ｎｅｉｔｈｅｒｅｌｅｇａｎｔｐｒｏｄｕｃｔｓｎｏｒｐｏｐｕｌａｒｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｎｅｉｔｈｅｒｉｎｎｏｖａｔｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓｎｏｒｉｎｈｅｒｉｔｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓ）ｄｕｅｔｏｔｈ

6、ｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆｒｏｍｖａｒｉｏｕｓａｓ—ｐｅｃｔｓ（ｓｏｃｉａｌ，ｐｏｌｉｔｉｃａｌ，ｅｃｎｏｍｉｃ，ａｎｄｃｕｔｌｕｒａｌｅｘｃｈａｎｇｅ）．Ｔｈｅａｕｔｈｏｒｂｅｌｉｅｖｅｄｔｈａｔｌａｃｋｏｆｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆｏｒｉｅｎｔａｌｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｗｅｓｔｅｒｎｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｇｒａｐｅｗｉｎｅ・ｍａｋｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｍｏｎｇｔｈｅｐｅｏｐｌｅｆｉｎａｌｌｙｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｓｕｃｈｉｒｏｎｉｃｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｐｈｅｎｏ

7、ｍｅｎｏｎｉｎＣｈｉｎａ（ｂｌｉｎｄｉｍｉｔａｔｉｏｎａｎｄｗｏｒｓｈｉｐｅｒｏｆｆｏｒｅｉｇｎｔｈｉｎｇｓ）．Ｏｎｔｈｅｏｔｈｅｒｓｉｄｅ，ｓｕｃｈｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎａｌｓｏｒｅｆｌｅｃｔｅｄｔｈｅｄｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆｃｕｌｔｕｒａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．ＡｐｒｏｆｏｕｎｄｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆｓｕｃｈｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎｃｏｕｌｄｈｅｌｐＵＳｋｎｏｗｍｏｒｅａｂｏｕｔＣｈｉｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｉｔｗａｓｏｆｉｍｐｏｒｔａｎｔｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｖａｌｕｅａｎｄｐｒａｃｔｉｃａｌｓｉ

8、ｇｎｉｆｉｃａｎｃｅｆｏｒｂｕｉｌｄｉｎｇｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｍｏｎｇｗｉｎｅｒｉｅｓａｎｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｉｎｇｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｅｘｃｈａｎｇｅａｎｄｃｏｏｐｅｒａ－ｔｉｏ