论中国的葡萄酒文化(1)

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1、？１３６酿酒科技２００９年第１１期（总第１８５期）・ＬＩＱＵＯＲ－ＭＡＫＩＮＧＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ２００９Ｎｏ．１ｌ（Ｔ０１．１８５）论中国的葡萄酒文化王仕佐１，黄平２（１．贵州大学人文学院，贵州贵阳５５００２５；２．贵州省轻工业科学研究所，贵州贵阳５５０００７）摘要：中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分，而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长，博大精深，具有丰富的内涵，只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响，中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象，无论是葡萄酒的饮食和价值观念还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面，似乎都给

2、我们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉。笔者认为，这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了解，以至盲目模仿、崇洋媚外才出现众多的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象。当然，从另一角度来看，也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性规律，深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象，对于我们从文化的深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源，对于我们振兴我们国内的葡萄酒酿酒企业及塑造酿酒企业文化，加强葡萄酒文化的国际交流与合作以及深入探索文化自身发展的一般规律，都具有重要的理论价值和现实惠义。关键词：酒文化；传统文化；中国葡萄酒文化中图分类号：ＴＳ９

3、７１；ＴＳ２６２．６文献标识码：Ｄ文章编号：１００１—９２８６（２００９）ｌｌ一０１３６一０８ＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｎＧｒａｐｅＷｉｎｅＣｕｌｔｕｒｅｉｎＣｈｉｎａＷＡＮＧＳｈｉ—ＺＵ０１ａｎｄＨＵＡＮＧＰｉｎ９２（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＨｕｍａｎｉｔｉｅｓｏｆＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５；２．ＧｕｉｚｈｏｕＰｒｏｖｉｎｉｃａｌＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５０００７，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｉｓａｎｉｍｐｏｒ

4、ｔａｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆＣｈｉｎｅｓｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｃｕｌｔｕｒｅ．Ｃｈｉｎｅｓｅｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅ，ａｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐａｒｔｏｆＣｈｉ－ｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅ，ｈａｓｌｏｎｇｈｉｓｔｏｒｙａｎｄｐｒｏｆｏｕｎｄａｎｄｅｘｔｅｎｓｉｖｅｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｎｒｅｃｅｎｔｍｏｄｅｍＣｈｉｎａ，ｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｗｈａｔｅｖｅｒｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇａｎｄｇｒａｐｅｗｉｎｅｖａｌｕｅｓａｎｄｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇｅｔｉｑｕｅｔｔｅａｎｄｄｒｉｎｋｉｎｇｓｅｒｖｉｃｅｄｉｓｐｌａｙｅｄａｓｔｒａｎｇ

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6、ｔａｌｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｗｅｓｔｅｒｎｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｇｒａｐｅｗｉｎｅ・ｍａｋｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｍｏｎｇｔｈｅｐｅｏｐｌｅｆｉｎａｌｌｙｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｓｕｃｈｉｒｏｎｉｃｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎｉｎＣｈｉｎａ（ｂｌｉｎｄｉｍｉｔａｔｉｏｎａｎｄｗｏｒｓｈｉｐｅｒｏｆｆｏｒｅｉｇｎｔｈｉｎｇｓ）．Ｏｎｔｈｅｏｔｈｅｒｓｉｄｅ，ｓｕｃｈｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎａｌｓｏｒｅｆｌｅｃｔｅｄｔｈｅｄｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆｃｕｌｔｕｒａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．Ａｐｒｏｆｏｕｎｄｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆｓｕｃｈｐｈ

7、ｅｎｏｍｅｎｏｎｃｏｕｌｄｈｅｌｐＵＳｋｎｏｗｍｏｒｅａｂｏｕｔＣｈｉｎｅｓｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｉｔｗａｓｏｆｉｍｐｏｒｔａｎｔｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｖａｌｕｅａｎｄｐｒａｃｔｉｃａｌｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅｆｏｒｂｕｉｌｄｉｎｇｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅａｍｏｎｇｗｉｎｅｒｉｅｓａｎｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｉｎｇｇｒａｐｅｗｉｎｅｃｕｌｔｕｒｅｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｅｘｃｈａｎｇｅａｎｄｃｏｏｐｅｒａ－ｔｉｏ