高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸学案新人教版选修5

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1、第三节蛋白质和核酸学习目标导詭1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。(重点)4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。氨基酸的结构和性质［基础・初探］1.组成和结构(1)组成：氨基酸可看作是竣酸分子怪基上的氢原子被氫基取代的化合物。(2)结构：a■氨基酸的结构简式可表示为(：H—COOH,其官能团为竣基和氨基。(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOHa■氨基乙酸丙氨酸CH3—CH—COOHNH2a■氨基丙酸谷氨酸HOOC—(

2、CH2)2CH—COOHnh22•氨基・1,5•戊二酸苯丙氨酸CH2—CH—COOHnh2a■氨基苯丙酸2.性质⑴物理性质（2）化学性质于乙駅乙虚［题组・冲关］题组1氨基酸的结构1.氨基酸分子中一定含有的官能团是（）A.氨基和竣基B.氨基和酯基D.醛基和疑基C.肽键和竣基【答案】A2.如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、0、N四种元素。该有机物属于（）A.酯类C.醇类A.竣酸D.氨基酸ch3chcooh【解析】由该有机物分子的球棍模型及组成元素知结构简式为：丨NH,故为氨基酸。【答案】D3.a•氨基内酸的结构简式为（A.NH2—CH2—COO

3、HHOOC（CH2）2CHCOOHc.Inh2)CH3—CH—COOHB.INHZCH3CH2CHCOOHD・Inh2【解析】Q■氨基丙酸分子中含3个C原子，故选Bo【答案】B题组2氨基酸的性质1.关于氨基酸的下列叙述，不正确的是（）A.氨基酸都是晶体，一般能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到a■氨基酸、B■氨基酸等多种氨基酸【解析】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙讎，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能

4、与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种u■氨基酸,D不正确。【答案】D2.某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是（）nh20A.该物质的结构简式为厂rIIICHj—CH—c—OHB.该物质可以发生加成反应C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D.该物质可以聚合成高分子物质【解析】A项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为NH20/~^^ch2—ch—Loh0【答案】A3.据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为HS—CHg

5、—CH—COOH

6、，则下列说法错误的是（）NH,A.半胱氨酸属于a•氨基酸B.半胱氨酸是一种两性物质C.半胱氨酸不能与NaOII溶液反应放出碱性气体A.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为HS—CH^—CH—C—S—CH^—CH—COOH

7、

8、

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10、NH2ONHz【解析】本题以半胱氨酸为信息载体考查«■氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(竣基脱去疑基，氨基脱去氢原子，结合形成肽键)。通过概念很容易判断岀A、B项正确；半胱氨酸与NaOH溶液反应生成钠盐，不能放出氨气，C项正确；D项违背了二肽的形成原理，D项错误。【答案】D1.下列物质中，能与酸反应，也能与

11、碱反应，还能发生水解反应的是()【导学号:88032069］®A1(OH)3②氨基酸@NaHCO3④淀粉⑤蛋白质⑥纤维素C曰——CH—COOH⑦丨丨ClNH,A.①②⑤B.③⑤⑦A.④⑤⑥D.①③⑦【解析】NalICCh为弱酸的酸式盐，可与酸反应生成C0„也可与碱反应生成Na.CO：$,CHa—CH—COOH同时能发生水解反应(盐的水解)；在II和蛋白质分子中含一NH2和ClNHgCHlCH—COOH-COOH,既能与酸反应，又能与碱反应；丨丨中一C1能发生水解，蛋白ClN耳质水解的最终产物是氨基酸。【答案】B蛋白质的结构与性质酶与核酸［基础•初探］1.蛋口质的结

12、构与性质(1)蛋白质的组成与结构①蛋白质含有C、II、0、N等元素。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质性质一错误！2.酶（1）概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其屮绝大多数是蛋白质。（2）催化特点1.核酸（1）概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十儿万至儿百万。因最早由细胞核屮分离得到，而且具有酸性而得名。（2）分类［探究・升华］［思考探究］1.如何鉴别蛋白质？如何分离提纯蛋白质？【提示】（1）鉴别蛋白质的主要依据有：①有些蛋白质

13、分子中有苯