某高级酒店管理实务之-经营管理部管理实务

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1、某高级酒店管理实务一经营管理部管理实务目录经营管理部概述5一、经营管理部组织机构和岗位设置（一）组织机构图7（二）岗位设置图7二、经营管理部本部岗位职责（一）经营管理部岗位职责1＞经营管理部经理82、经营主管83、经营管理部文员9（二）经营管理部人员素质要求1、经营悸理部经理92、经营主管93、文员9（三）经营管理部工作规范1、招租合作项目流程102、书写合同流程113、民事诉讼流程12（四）经营管理部管理制度1、例会制度122、检查制度133、培训制度134、外包单位管理制度13（五）经营管理部工作沟通与协作1、部门内部沟通与协作152、经营管理部与其他部

2、门的沟通与协作163、外包单位工作沟通与协作16（六）经营管理部考核表1、经营管理部主管考核表182、经营管理部文员考核表20三、酒店外包单位（I）桑拿浴室（-）桑拿浴室崗位职责1、桑拿浴室经理222、桑拿浴室服务员22（二）桑拿浴室工作人员素质要求1、桑拿浴室经理23242、桑拿浴室服务员23（三）桑拿浴室服务丁作规范（四）桑拿浴室服务工作标准1、设施标准252、环境标准253、卫生质量标准254、接待服务25（II）茶室（一）茶室岗位职责1、茶室经理262、茶室服务员26（二）茶室工作人员素质要求1、茶室经理272、茶室服务员27（三）茶室工作规范27（

3、四）茶室工作质量标准1、设施标准292、环境标准293、卫生质量294、接待服务29（HI）商场（一）商场岗位职责1、商场经理302、商场服务员30（二）商场工作人员素质要求1、商场经理312、商场月及务员31（三）商场服务工作规范1、商品清洁流程322、商品编号流程323、领収商品流程324、商品直接上柜流程325、商品销售流程336、开具发票流程337、商品包装流程338、收収现金流程339、收取支票流程3410、收取信用卡流程3411、解交款流程3412、填写销售日报表流程3513、商品调价流程3514、商品调拨流程3515、客人转账流程3516、内部

4、转账流程3617、商品交接流程3618、盘点商站流程3619、进、销账流程3620、营业员销售额背记流程3721、要货流程3722、商品退货流程3723、商品批发流程3724、商品采购流程3725、商品提货流程3826、商品验收流程3827、商品代销流程3828、代销结账流程3929、商品赊销流程3930、海外邮寄、托运商品流程39（四）商场工作质最标准1、商场配置392、商场设备403、商场环境404、商场卫生405、商品陈列416、柜台售货417、收款结账428、售后服务429、商品采购4210、储存保管42（IV）美容美发中心（一）美容美发中心岗位职责

5、1、美容美发经理442、美容美发师45（二）美容美发中心工作人员素质要求1、美容美发经45（三）美容美发中心服务工作规范1、理发服务流程452、修剪指甲服务流程473、美容、化妆服务流程47（四）美容美发中心服务工作质量标准1、设施标准482、环境标准483、卫生质量484、接待服务48（V）酒吧（一）酒吧岗位职责1、酒吧经理502、酒吧服务员503、酒吧调酒员51（二）酒吧工作人员素质要求1、酒吧经理512、酒吧服务员（调酒员）51（三）酒吧服务工作规范1、酒吧服务流程522、酒吧领位服务流程533、酒吧调酒操作流程544、酒吧结账服务流程55（四）酒吧服

6、务工作质量标准56（VI）夜总会（一）夜总会岗位职责1、夜总会经理582、夜总会服务员58（二）夜总会工作人员素质要求1、夜总会经理592、夜总会服务员59（三）夜总会服务工作规范60（四）夜总会服务工作质量标准1＞设施标准612、环境标准613、卫生质量614、接待服务61（VII）日本料理（一）FI本料理岗位职责1、日本料理经理622、日本料理厨师633、LI本料理领位员634、日本料理服务员635、日本料理跑菜员64（二）日本料理工作人员素质要求1、日本料理经理642、LI本料理领位员643、日本料理跑菜员654、理月艮务员65（三）日本料理工作质量标

7、准1、LI本料理餐厅设施设备标准652、餐厅环境标准663、厨房设施设备和环境标准664、餐厅服务质量标准665、客房送餐服务质量标准686、厨房工作质最标准687、酒水工作质量标准70鉴于酒店管理已进入规范化、程序化的发展阶段，因此必须树立“批判、创新、完善、提高”的工作理念，以“让客人完全满意”为服务宗旨，在招租、管理上有所突破，有所提高。经营管理部概述经营管理部是酒店外租、合作项目的管理部门，也是酒店的创收部门。各种经营项目是酒店为客人捉供服务的不町缺少的组成部分。经营管理部的主要职能是：在总经理的直接领导下，积极开拓招租经营项日，为客人增加服务特色;

8、做好外租、合作单位的管理，使Z融入酒店的整体管理Z中