福寿螺及类胡萝卜素的研究进展【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品质量与安全福寿螺及类胡萝卜素的研究进展摘要：详细介绍了福寿螺，类胡萝卜素的常见提取及分离方法的最新研究进展。从福寿螺卵中提取类胡萝卜素将会是福寿螺和食用天然色素开发研究的最好交点。关键词：福寿螺类胡萝卜素提取0、引言福寿螺和类胡萝卜素看似两个没有交集的研究对象，却因为食用天然色素的开发连接在了一起。接下去将会介绍他们各自的研究现状，以及共同开发的意义。1、福寿螺的研究现状关于福寿螺的研究最初大多集中在其生长规律和特性方面，后来慢慢向农田的生物化学防治方法过渡，最后福寿螺及其卵也都有不同的研究者从不同侧面的展开了零星的研究。1.1福寿螺生物特性的研究福寿螺（Applesnai

2、l）又称苹果螺、大瓶螺，分类上属软体动物门、腹足纲、中腹足目、瓶螺科、瓶螺属，原产于南美洲亚马逊河流域[1]。1981年作为食用螺引入中国，因其生长繁殖迅速，适应性强而成为中国危害巨大的外来入侵物种。福寿螺食性广，以植物性饵料为主[2]，主食各种水生植物、陆生草类和瓜果蔬菜，如各种浮萍、水花生、水葫芦、青菜、青草、瓜皮、水果等。也食人工投喂的糠麩、饼粕类饲料及下脚料等，在食物缺乏的时候也摄食一些残渣剩饵和腐殖质及浮游动植物等。福寿螺具有较长产卵期限，每年平均有3个星期的产卵期[2]，分别在4月份、6月份、10月份，每次产卵期为10-16天，通常1-3天交配1次，产1次卵，每次1块。福寿螺均在夜

3、晚产卵，白天不产卵，并且产卵于离水面20-30cm的沟渠壁、河塘、河边树杆、竹篱笆及停泊在河中的船壳、稻苗及杂草茎秆上。除此之外，黄鹏、林兆里等发现降雨量和气温的变化对福寿螺产卵量有极大影响。雨量对福寿螺田间产卵有明显的影响：雨量越大产卵量越少；当降雨量大于70mm时，福寿螺的产卵量明显降低，但在降雨结束后的1-2天，福寿螺产卵量逐渐恢复上升，并达到一个新的高峰。福寿螺产卵量也随温度的起伏而波动：在较短的周期内，温度的变化与福寿螺产卵量呈正相关；但从长期看温度的高低变化与福寿螺的产卵量并没有明显的相关。为此，在生产上降雨量和气温可作为福寿螺发生情况分析的重要依据[3]。1.2福寿螺防治的研究在

4、研究了福寿螺的生物特性之后，针对福寿螺的危害，研究出了农业防治、生物防治、化学防治等技术方法[4]，目前化学防治仍然是应用最普遍的一种。农业防治主要是人工捕捉成螺和消灭螺卵两种方法，安全无污染，但费工大。生物防治是通过养家禽取食福寿螺的方法减少螺源，降低成本，具有先进性，意义较大，应用前景广阔。化学防治中防治福寿螺主要药剂有70%百螺杀可湿性粉剂、6%密达杀螺颗粒剂、80%五氯酚钠粉剂。由于福寿螺适应性强，分布范围广，难以根除，往往是短期见效，治标不治本。在实际防治过程中，应该采取农业防治、生物防治、化学防治等配套综合防治技术措施，多种防治方法并举，这样才能达到较好防治效果。1.1福寿螺内消化

5、酶的研究福寿螺以植物性饵料为食，具有食量大、生长迅速的特点，因此体内必然含有高活性的消化酶，特别是分解细胞壁的纤维素酶和果胶酶。众多研究者对此进行了研究。徐建荣、程东成等[5]对福寿螺消化酶进行了分析研究，用pH值为5.8的柠檬酸-磷酸盐缓冲液分别从研磨后的福寿螺内脏中反复提取（约2s）后，再用双层纱布过滤，收集滤液然后离心30min（4000rpm）收集上清液，用纤维素、果胶和淀粉测酶活性，发现不同来源的消化酶活性不同，消化道中含有的纤维素酶和果胶酶活性较高，而肝脏中含的淀粉酶活性较高。毛孙忠、雷康福等[6]从福寿螺体内分离纯化得到一种均一的纤溶酶（ACFE）成分，其分子量为32kD：pI为

6、3.6，最适pH在9.5-11.0之间，该酶热稳定性强，能抗4mol/L脉处理：其具有水解合成底物S-2288和ChromozymP的活性，活性受Zu2+、Cu2+等抑制，受对氨基磺酸氟（PMSF）抑制，但不受对羚甲基苯磺酸（PHMB）影响。张喆，赵红[7]等则分离出了获得经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定为单一纯的β-葡萄糖苷酶制剂.测定该酶的最适反应温度为43℃，最适反应pH为5.1；在pH5.1，45℃下，该酶催化水杨素水解的Km值为3.40mmol/L，活化能为50.63kJ/mol。研究几种效应物对酶活力的影响，结果表明：Mn2+、Co2+对酶有激活作用，而Cu2+、Hg2+、Pb2+

7、、SDS及脲对酶有不同程度的抑制作用，其中Cu2+和Hg2+对该酶的抑制作用最强。庄总来、周兴旺[8]等测得福寿螺内纤维素酶各组分的酶活力分别为：内切葡聚糖酶20.65万U/g；（β-葡萄糖苷酶4.24万U/g；外切葡聚糖酶0.48万U/g；酶粉的蛋白质含量为37.69%、水分为7.96%、灰分为1.78%。以花生壳作为纤维素酶作用对象，测定酶促反应的最适pH为5.26，最适温度为52℃。在pH5