福寿螺卵中类胡萝卜素的研究【开题报告】

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1、毕业论文开题报告食品质量与安全福寿螺卵中类胡萝卜素的研究一、选题的背景与意义福寿螺原生于南美洲亚马逊河流域。上世纪七十年代末以来，因福寿螺蛋白质丰富，营养成分高，可供食用，且易饲养，而被中国、菲律宾、印尼、马来西亚、日本、泰国、越南等国家引进。但是，人们对福寿螺危害性缺乏认识，盲目引进饲养，且因福寿螺作为食用，适口性差，市场销路不畅，并且是广州管圆线虫的寄主，失去了食用价值。加之管理不严，致使其大量丢弃野外，但福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖速度惊人，迅速扩散到河湖田野。不但造成农作物的巨大损失，并在内河，湖

2、泊大量繁殖，造成生态灾害。在2003年被国家列为首批外来生物之一。福寿螺80年代末引进宁波市，因同样原因，扩散在到田间，内河，近几年宁波市各地都已有不同程度灾害，并且扩展蔓延迅速，发生逐年加重，并且浙江省内的福寿螺是大多是变异品种，具有较强抗寒能力。福寿螺造成农业、生态危害的原因，一方面是福寿螺食性广，适应能力强，繁殖快，另外一方面主要原因是其失去食用价值后，没找到可利用途径，加之对外来物种管理不力，导致其扩散到环境中。现在对于福寿螺的防治没有很好的方法，农田有采用化学防治，生物防治等方法，但是化学防治会带来新

3、的环境问题，生物防治也有很大局限。且对于内河湖泊中的福寿螺，这些方法都无法使用。只是采用人工除卵等方法。福寿螺本身是一个丰富的蛋白质来源，同时与生活习性和繁殖方式相联系，其体内和卵中具有丰富的强抗氧化和防入侵的活性成分。为此，本项目主要针对福寿螺卵中的抗氧化成分加以研究，明确其分布、活性大小，含量等特征，以期将福寿螺作为新的天然食品抗氧化剂的来源，为将来结合蛋白质加工技术对福寿螺进行综合利用打下基础。项目的进行对于充分利用福寿螺这一生物资源，开发其经济价值，同时通过恰当的管理控制其进一步的扩展、蔓延，降低甚至消

4、除其对农业生产和生态带来的灾害，具有重要的社会，经济和生态效益。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：基本内容：福寿螺卵中类胡萝卜素提取方法的优化主要问题：1.分析类胡萝卜素的抗氧化能力2.确定提取溶剂3.优化提取方法三、研究的方法与技术路线：研究方法：1.卵内活性成分提取及分离纯化2.卵内活性物质的定性定量3.活性物质提取方法的优化技术路线：卵的收集破碎萃取分离抗氧化活性分析组分分析优化方法的考察提取方法的优化时间蛋白质、脂肪、水分、灰分温度超声波溶剂四、研究的总体安排与进度：1.2010年12月14日-12

5、月21日福寿螺卵组分成分分析2.2010年12月22日-12月31日福寿螺卵中抗氧化活性分析3.2011年2月15日-3月15日优化提取方法五、主要参考文献：[1]MarcosS.Dreon,GuillermoSchinella,HoracioHeraset.al..Antioxidantdefensesystemintheapplesnailseggs,theroleofovorubin[J].ArchicesofBiochemistryandBiophysics,2004,Vol.422:1-8.[2]王敏

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