食品微生物学习题全面总结

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1、1．微生物的定义是。2．微生物根据细胞结构的有无，可分为和。3．细胞微生物包括、、、。4．根据细胞核的结构与特性，可将微生物分为、。5．、和是目前发现的较病毒更为简单的亚病毒。6．微生物的共同特点有、、、、和。7．微生物与其他生物的共同点有、、和、等。8．微生物学，根据研究对象可分为、、、等学科；根据应用领域可分为、、、、等分支学科；目前正在兴起的前沿分支学科有、、等。9．微生物学发展简史可分为、、等阶段。10．17世纪下半叶，利用自制的显微镜首先发现了“微小动物”，从此人类见到了微生物。11．LouisPasteur利用实验阐明了是由微生物引起

2、的。12．R.Koch首先试验用作为固体培养基的固化物质。13．J．D．Watson和F.H.Crick发现了，从而使微生物学进入了分子生物学的阶段。1．微生物之间有什么共同点？2．简述微生物与人类进化文明的关系？3．简述微生物与人类社会的可持续发展的关系。1微生物形态、结构与分类原核微生物1．原核生物。A．有细胞核B.有有丝分裂C．有线粒体D.有细胞壁2．致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有。A．核心多糖B．O-侧链C．类脂AD．脂蛋白3．革兰氏染色的关键操作步骤是。A．结晶紫染色B．碘液固定C．酒精脱色D．复染4．下列微生物中，属于革兰氏阴性

3、菌。A．大肠杆菌B．金黄葡萄球菌C．巨大芽孢杆干菌D．肺炎双球菌5．Escherichia细菌的鞭毛着生位置是。A．偏端单生B．两端单生C．偏端丛生D．周生鞭毛6．用来染芽胞的染料通常是。A．孔雀绿B．结晶紫C．复红D．番红7．Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成。A．孢囊B．芽胞C．伴胞晶体D．子实体8．气泡由许多小的气囊组成，气囊膜只含有。A．蛋白质B．磷脂C．脂蛋白D．肽聚糖9．鞭毛的化学组分主要是。A．多糖B．脂类C．蛋白质D．核酸10．细菌细胞的部分结构与其抗原性相关。A．鞭毛B．荚膜C．芽孢D．液泡11．复红法染

4、鞭毛的关键操作是。A．玻片干净B．染料新鲜C．菌体活化适当D．A-C12．镀银法染鞭毛的操作是。A．玻片干净B．染料无沉淀C．加热适当D．菌体活化适当E．A-D13．放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种。A．多细胞的真核微生物B．单细胞真核微生物C．多核的原核微生物D．无壁的原核微生物14．放线菌是抗生素的主要产生菌，许多著名常用的抗生素都是属的种的次生代谢产物。A．链霉菌B．小单孢菌C．诺卡菌D．放线菌15．蓝细胞中进行光合作用的场所是。A．羧酶体B．类囊体C．藻胆蛋白体D．叶绿体16．在下列微生物中能进行产氧的光合作用。A．链霉菌B．蓝细菌

5、C．紫硫细菌D．大肠杆菌17．海水中的微生物具有的特点是。A．嗜酸B．嗜碱C．嗜热D．嗜盐18．细胞内部的pH值。A．与外部环境的pH值相同B．近酸性C．近碱性D．近中酸19．原核生物代谢的主要调节部位为。A．细胞核、酶及酶与底物间隔状况B．细胞核、细胞膜及酶C．细胞膜、酶及酶与底物的相对位置D．细胞器膜、细胞膜及酶20．没有细胞壁的原核微生物是。A．立克次体B．支原体C．衣原体D．螺旋体21．下面不属于古细菌的原核微生物是。A．产甲烷菌B．硫酸盐还原菌C．反硝化细菌D．极端嗜盐菌1．原核微生物包括有、、和等，它们的大小以单位来表示。2．细菌的基

6、本形态有、及。分别称之、及。3．球菌按其分裂后的排列方式，可分为、、和、、等4．革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用、染色，再加处理，使菌体着色，然后用脱色，最后用复染，呈为革兰氏阳性反应。5．对细菌简单染色法的一般步骤是。常用的染料有和等。6．脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分，它由三部分组成，即、及。7．革兰氏阴性细菌细胞壁有层，内层称为，约厚，以为主要成分，外层称为，约厚，不含成分。8．革兰氏阳性细菌的细胞壁有层，其厚度为，是革兰氏阳性细菌细胞壁所特有的化学成分。9．在周质空间中，存在着多种蛋白质，包括：、、、和。10．细

7、菌细胞的中间体是由形成的，它是细菌能量代谢的场所，而真核细胞中此结构，才是其能量代谢的场所。11．细菌肽聚糖由和交替交联形成基本骨架，再由交错相连，构成网状结构。12．革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌两者细胞壁在组成成分上主要差异为前者含量高，后者含量高。13．整个肽聚糖合成过程的步骤很多，反应的部位分别发生在细胞的、和，因而可分为三阶段。青霉素对细菌的抑制作用发生在。14．细胞膜位于细胞壁，具有从培养基中，防止中低分子量化合物的泄漏及排泄的作用，所以它是一层。15．中间体（mesosome）是由内陷而成的层状、管状或囊状结构。它主要功能是。16．

8、芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有活性的休眠体，对、和具有抗性。17．芽孢具有、、、、、、和等多层结构。18．芽胞的形成过程可概