食品微生物学习题

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1、《食品微生物学》习题第一章绪论1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和_________五界系统。4.试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？5.细菌学的奠基人是_________。A、巴斯德B、柯赫C、列文虎克D、李斯特6.微生物学的奠基人是_________。A、列文虎克

2、B、巴斯德C、柯赫D、李斯特7.微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。A、个体微小B、营养类型与呼吸类型多样C、有的可形成休眠体D、应为A、B、C三者8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。10.1929年，Fleming发现了_________；1944年WaksmanS.A发现了_________。11.我国酿

3、酒工艺的特点是_________、_________、_________、_________。12.化能自养微生物的碳源是_________.，能源是通过氧化_________、_________、_________、_________、_________、_________等而获得的。第二章微生物的形态和结构（一）原核微生物一选择1、已知可以独立生活的最小生物是。A、真病毒B、亚病毒C、衣原体D、支原体2、有许多化学成分或结构是原核生物所特有的，就是其中之一。A、D－氨基酸B、N－乙酰葡萄糖胺C、UDPD

4、、脂多糖3、革兰氏染色是学者ChristianGram1884年发明的。A、德国B、法国C、荷兰D、丹麦4、是细菌细胞壁的主要成份。A、几丁质B、肽聚糖C、葡萄糖D、氨基葡萄糖5、关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的A、与细菌的致病力有关B、与细菌的分裂有关C、与细菌的运动力有关D、与细菌的接合有关6、G＋菌经溶菌酶脱去细胞壁后剩下的部分为。A、园球体B、原生质体C、拟园球体D、L－型细胞7、不能通过细菌滤器。A、立克次氏体B、衣原体C、支原体D、病毒8、其荚膜可以用于生产代血浆（右旋糖酐）的细菌为。A、大肠

5、杆菌B、枯草芽孢杆菌C肺炎链球菌D、肠膜状明囊球菌9、有荚膜的细菌所产生的菌落形态称为_________菌落。A、S－型B、R－型C、D－型D、L－型10、芽孢是_________。A、休眠体B、繁殖器官C、既是休眠体又是繁殖器官D、即不是休眠体也不是繁殖器官11、在细胞膜中唯一含有固醇的原核微生物是_________。A、细菌B、放线菌C、立克次氏体D、支原体12、细菌的主要繁殖方式是_________。A、裂殖B、出芽C、有性结合D、孢子繁殖13、G＋菌鞭毛的基粒上仅有_________两个环。A、L和

6、PB、L和SC、P和MD、S和M14、测量细菌大小时，最好采用_________法。A、革兰氏染色B、负染色C、单染色D、抗酸性染色15._________与1934年首先用鸡胚培养立克次氏体成功。A、谢少文B、汤飞凡C、柯赫D、巴斯德16._________是寄生于细菌的细菌。A、伤寒沙门氏菌B、假单孢菌C、大肠杆菌D、蛭弧菌二、填空：1、细菌的基本形态大致可分为_________、_________、_________。2、放线菌的菌丝可分为_________、_________、_________。3

7、、鞭毛是细菌的_________器官，其主要成分为_________。鞭毛的结构可分为_________、_________、_________三个部分。革兰氏阴性细菌的_________由_________四个环组成，阳性菌的_________仅有_________两个环。4、脂多糖（LPS）是革兰氏_________性细菌细胞壁_________层的主要化学成分，它是由_________、_________和三部分构成的。5、异染颗粒的化学成分是_________。6、_________、_______

8、__、_________、_________是原核生物细胞壁所特有的成分。7、细菌细胞的结构，可分为_________和_________两类。_________是指几乎所有细菌都具有的结构，包括_________、_________、_________、_________、_________和_________。_________是某些细菌在一定条件下所具有的结构，如_________、_________和__