海蜇酶溶性胶原蛋白的提取工艺研究【毕业设计】

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1、本科毕业设计（20__届）海蜇酶溶性胶原蛋白的提取工艺研究目录1引言11.1胶原蛋白概述11.1.1胶原蛋白的结构11.1.2胶原蛋白的提取方法的研究进展11.1.3胶原蛋白的应用21.2海蜇胶原蛋白的概述21.2.1海蜇的生物学特性21.2.2海蜇胶原蛋白的研究进展31.3研究的目的和意义32材料与方法32.1材料与试剂32.2仪器与设备42.3方法42.3.1工艺流程42.3.2样品的前处理42.3.3酶溶性胶原蛋白的提取42.3.4胶原蛋白提取率的测定42.3.5单因素的确定52.3.6提取工艺参数优化52.3.7胶原蛋白的理化分析53

2、结果与分析63.1羟脯氨酸标准曲线的绘制63.2提取时间对酶溶性胶原蛋白提取率的影响63.3液料比对胶原蛋白提取率的影响73.4胃蛋白酶浓度对胶原蛋白提取率的影响73.5响应面优化实验设计及结果73.6氨基酸组成103.7紫外光谱分析113.8红外光谱分析124小结13致谢14参考文献15摘要：我国海蜇资源丰富，分布广泛，并具有很高的营养及经济价值，本文以东海海域新鲜海蜇为原料，通过响应面实验对海蜇胶原蛋白酶法提取进行优化，并研究了PSC的部分理化性质。以胶原蛋白得率为指标，酶法提取的最佳工艺为：4℃条件下提取时间为41h，液料比19:1，酶

3、浓度为4%，在此条件下海蜇胶原蛋白的预测提取率为0.411%，与预测值的误差为4.42%，由此可见，响应面法优化的最佳提取工艺可靠。在胶原蛋白特性研究结果中显示：该胶原蛋白氨基酸含量丰富，其中Gly含量最高，约占总氨基酸的22%；紫外光谱扫描显示酶促溶性胶原蛋白（PSC）的最大吸收峰在208nm；红外光谱扫描显示胶原蛋白基本保留了三股螺旋结构。关键词：海蜇；酶溶性胶原蛋白；提取工艺Abstract:JellyfishisoneofthemostimportantfisheryresourcesinChina,whichhashighnutri

4、tionalandeconomicvalue.Inthispaper,theextractingconditionsofpepsin-solublecollagen(PSC)fromjellyfishwereoptimizedbasedonresponsesurfacemethod.TheresultshowsthattheoptimalconditionofPSCextractionwasobtainedasfollowing:extractiontime41h,thesolid/waterratioof19:1,enzymeconcent

5、rationof4%at4℃,undertheseconditionthepredictionextractionrateofjellyfishcollagenwas0.411%,thedeviationwiththepredictionis4.42%,therefore,theresponsesurfacemethodisreliable.Somepropertiesofcollagenwerestudied,too.Thecompositionalfeaturesoftheaminoacidsofcollagenwererichwitht

6、hehighestcontentsofGly(22%oftotalaminoacids);UVspectralscansshowedthatthemaximumabsorptionpeakofPSCwas208nm,respectively.TheFTIRanalysisspectrumindicatedtheexistenceofhelicalarrangementsofcollagen.Keywords:Jellyfish;Pepsin-solublecollagen;Extraction1引言1.1胶原蛋白概述胶原蛋白是动物体内含量最丰

7、富，分布最广泛的蛋白质，占人体内总蛋白质的25%~30%[1]，存在于动物的骨、皮、腱、韧带和软骨中，是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白[2]。胶原蛋白的作用是支撑器官和保护肌体，同时也是组成细胞间质的最重要的功能蛋白质。1.1.1胶原蛋白的结构胶原蛋白种类繁多，结构复杂。但是胶原蛋白的基本组成却是大同小异：三条左手螺旋的α肽链在氨基酸残基的作用下以右手螺旋方式形成的蛋白质[3]。在胶原蛋白的肽链甘氨酸占总氨基酸的1/3，与另外两个氨基酸形成三肽Gly-X-Y（X，Y经常是脯氨酸或者羟脯氨酸）的重复区域，各肽链以肽链之间Gly残基形成的氢键连

8、接到一起。其中Gly残基位于螺旋的中心轴线上，其他氨基酸则占据三股螺旋的外围位置。另外，胶原蛋白也可通过羟脯氨酸残基分子内氢键来稳定自身。另外胶原蛋白还具有非三螺旋