海蜇酸溶性胶原蛋白提取工艺的研究【优秀毕业设计】

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1、本科毕业设计（20__届）海蜇酸溶性胶原蛋白提取工艺的研究目录摘要III1引言12材料22.1实验材料22.2试剂与仪器23方法23.1基本营养成分23.1.1蛋白质含量测定23.1.2水分测定33.1.3灰分测定33.1.4粗脂肪测定33.2氨基酸分析43.3羟脯氨酸标准曲线绘制43.4酸溶性胶原蛋白提取43.5胶原蛋白的测定44结果54.1海蜇营养成分分析54.1.1基本营养成分54.1.2氨基酸分析54.2酸溶性胶原蛋白的提取54.2.1羟脯氨酸标准曲线54.2.2单因素实验64.2.3响应面试验85讨论116总结11致谢13参考文献14摘要：海蜇的主要成

2、分为蛋白质、水分和灰分，水分含量高达95%左右，蛋白质含量占干物质的57.7%以上。脂肪含量低，氨基酸含量丰富，是高蛋白低脂肪、营养丰富的健康食品。海蜇中胶原蛋白含量丰富，是胶原蛋白的重要来源。本文用单因素和响应面法确定了海蜇酸溶性胶原蛋白的提取工艺，首先通过单因素试验确定影响因素和水平，再在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归方程分析确定4℃条件下海蜇酸溶性胶原蛋白的最佳提取工艺：提取时间为63h，底物浓度为24:1，浓度为0.56mol/L。关键词：海蜇；酸溶胶原蛋白；响应面。Abstract：Themaincomponentsofth

3、ejellyfishareprotein,moistureandash,moisturecontentofupto95%，Proteinaccountedfor57.7%ofdrymatter.Lowinfatandrichinaminoacids.Jellyfishisahigh-protein,low-fatandnutrient-richhealthyfood.Collagenisrichinthejellyfish,andjellyfishareanimportantsourceofcollagen.Weusesingle-factorexperimen

4、tsandresponsesurfaceanalysistodeterminetheextractionconditionsofacidsolublecollageninjellyfish.First,wedeterminedthefactorsandlevelsbysinglefactortest.Thenwedeterminedusingthreefactorsandthreelevelsofresponsesurfaceanalysis.Analysisbasedontheregressionequation,determinedat4degreesCco

5、nditions,acidsolublecollagenofjellyfishoptimumextractionconditions:extractiontimeis63h,thesubstrateconcentrationis24:1,theconcentrationis0.56mol/L.Keywords：Jellyfish；collagen；responsesurface.1引言海蜇（RhopilemaesculentumKishinouye）隶属于腔肠动物门（Coelenterate），钵水母纲(Scyphomedusae)，根口水母目(Rhizosto

6、meae)，根口水母科(Rhizostomadae)，海蜇属（Rhopilema）。为暖水沿岸种，数量巨大，在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。我国沿海主要产有4种，分别为沙蛰（Stomopholusnomurai）、海蜇（Rhopilemaesculenta）、面蛰（Rhopilemaasamushi）和黄斑海蜇（Rhopilemahispidium）[1]。沙蛰伞体呈半球形，外伞表面密布有粒状突起，中央的凸起相对伞缘的大且密，因此得名，主要分布在山东、黄海及浙江舟山一带，因季节而定。海蜇伞体类似半球形，伞径为30-40cm，主要分布在山东和辽宁近海。面蛰伞

7、体高过球形，直径为10-20cm，主要分布在山东南岸。黄斑海蜇的伞体比海蜇的高，口腕具有丝状和棒状两种附属器，前端特别尖，见于广东的南粤西至广西的围州岛一带。我国食用海蜇的历史悠久，早在明朝时期人们就已经熟悉用明矾、食盐来腌制海蜇。《归砚录》中记载：“海蜇，以经盐、矾所致”。一直到了19世纪，我国的海蜇加工方法才逐步地传到国外。海蜇在每年8月份出现，营养价值非常丰富。有研究报道，每100g海蜇中含有蛋白质12.3g、脂肪0.1g、糖4g、核黄素0.04mg、硫胺素0.01mg、铁9.5mg、钙182mg、碘132mg[2]。新鲜海蜇除去水分以后蛋白质占总干重的5

8、0%左右，并且海蜇中脂肪