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《乳酸菌发酵生产共轭亚油酸基本条件的优化【开题报告+文献综述+毕业设计】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文系列开题报告食品科学与工程乳酸菌发酵生产共轭亚油酸基本条件的优化一、选题的背景与意义目前，养殖鱼类的重要问题之一是鱼体沉积大量的脂肪组织。通过人工投喂营养平衡的饲料来进行营养调控是一种相对安全而且有效的降脂途径。近年来，共轭亚油酸(CLA)被誉为“奇异天然营养素”，经研究发现CLA具有减少脂肪累积和改变脂肪代谢，抑制肿瘤和动脉粥样硬化，增强机体免疫等功能，但其来源有限且动物不能自行合成。如果在饵料中直接添加CLA会大大提高饵料成本，因此通过发酵法生产富含CLA的豆粕并用于饲料的合成就具有重大的现实意义。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：1.研究的基本内容：（1）
2、采用植物乳杆菌固态发酵法生产功能性发酵豆粕，利用其催化葵花籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸(CLA)，并以功能性发酵豆粕为饵料蛋白源之一合成鱼饲用饵料。（2）发酵条件的确定：从时间，接种量，黄豆粉添加量三个方面探讨其产CLA的最适条件。2.拟解决的主要问题：（1）优化发酵条件，提高产共轭亚油酸能力。（2）从发酵液中提取共轭亚油酸，对其含量进行测定。（3）以功能性发酵豆粕为原料之一制备饵料。三、研究的方法与技术路线：1.研究的方法:(1)通过单因素实验，分析发酵过程中时间，接种量，黄豆粉添加量对产共轭亚油酸的影响。(2)运用紫外分光光度计在波长234nm处测定发酵液中CLA的含量，
3、并用气相色谱法作对照以消除其他有机物对CLA测定时的干扰。2.技术路线：四、研究的总体安排与进度：2010年11月---12月1.查找相关文献，确定实验方案；2.撰写开题报告和文献综述。3．翻译外文文献。2011年1月---4月1．准备好实验中所用的仪器和试剂；2.进行本课题的相关实验。2011年5月1．处理实验数据，完成并提交本课题的毕业论文。2．论文答辩。五、主要参考文献：[1]JonesEL.Chetnical,physical,andsensorypropertiesofdairyproductsenrichedwithconjugatedlinoleicacid[J]
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