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《浒苔多糖磷酸化工艺条件的优化【开题报告+文献综述+毕业设计】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文系列开题报告食品科学与工程浒苔多糖磷酸化条件的优化一、选题的背景与意义浒苔多糖有降血脂、抗脂质氧化作用、提高SOD酶活力、消炎、抑制皮肤癌以及对非特异性免疫功能的作用等生理功能。但是浒苔多糖的活性直接或间接地受到其结构的制约。分子修饰可通过改变多糖的空间结构、分子量及取代基种类、数目和位置而对其理化性质、生物活性、功能特性产生影响。通过对其多糖分子进行磷酸化可提高其生物活性、降低毒性并可以扩大浒苔多糖在食品中的应用。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：在浒苔中进行浒苔粗多糖的提取与分离，并用磷酸化试剂进行磷酸化修饰，在温
2、度、pH值、反应时间、添加量等4因素水平上设计正交试验，测定修饰后的多糖的抗氧化活性优化磷酸化工艺条件。三、研究的方法与技术路线：最优工艺条件磷酸化反应浒苔粗多糖浒苔热水浸提法磷酸化试剂抗氧化活性四、研究的总体安排与进度：2010/10—2010/11查阅相关文献，进行外文翻译，了解基本操作规程。2010/11—2010/12查阅资料，编写开题报告.开题答辩。2011/2—2011/5浒苔多糖磷酸化条件优化研究实验进行。2011/5—2011/6数据处理、分析，得出结论。撰写毕业论文。五、主要参考文献：[1]张难,吴远跟,莫莉萍等.磷
3、酸化香菇多糖制备工艺的研究[J].食品科技,2008,2:81-85[2]李灿鹏，陈德义，赵逸云等.食品蛋白质磷酸化改性的研究进展[J].食品科学,2009,11(30):252-255[3]袁怀波,刘国庆,陈宗道.磷酸化改性玉米蛋白的性质[J].食品科学,2007,10(28):50-52[4]张智芳,林文庭,陈灿坤.浒苔水溶性多糖提取工艺研究[J].中国食物与营养,2009,3:39-41[5]周蕙萍,朱海燕,陈琼华.浒苔多糖的分离、纯化和分析[J].生物化学杂志,1995,11(1):91-93[6]林文庭,张智芳.浒苔多糖降血
4、脂及抗脂质过氧化作用[J].中国公共卫生,2009,25(5):567-570[7]徐大伦,黄晓春,欧昌荣等.浒苔多糖对扇贝SOD和溶菌酶活力的影响[J].水利渔业,2005,25(3):22-23[8]陈立贵,袁新强,王忠等.三偏磷酸三钠对魔芋葡甘聚糖的改性研究[J].安徽农业科学,2008,36(5):1767-1769[9]高梦祥,叶森.海带多糖的提取工艺研究[J].长江大学学报,2005,2(5):76-79[10]周家春,张达力,曾瀚权.淀粉磷酸化及其抗冷冻脱水的研究[J].广州食品工业科技,1999,16(1):43-45
5、[11]康鹏,张坤生,任云霞.酪蛋白磷酸化工艺技术的研究[J].食品研究与开发,2007,28(9):21-24[12]李志军.多糖脱蛋白质方法的比较[J].农家之友,2009,2:24-25[13]阳佛送,李雪华.多糖结构研究的方法和进展[J].食品安全与检测,2008,3:201-203[14]高续春,多糖提取纯化方法研究进展[J].榆林学院报,2009,19(4):65-67毕业论文文献综述食品科学与工程磷酸化浒苔多糖概述摘要浒苔多糖作为一种生物活性大分子，具有提高SOD酶活力、抗脂质氧化、降血压等功效。但受其分子结构的的影响大
6、大限制了其在食品工业中的应用，通过对多糖的分子修饰从而改变其分子结构提高它的应用范围。对浒苔多糖的磷酸化，是采用磷酸试剂并通过设计单因素4水平的正交因素表格来优化其实验条件关键词浒苔多糖;分子修饰;磷酸化1.浒苔多糖多糖作为生命活动四大基本物质之一,在生命活动中发挥着重要作用。多糖不仅参与细胞识别、分子识别、生物体受精生长发育以及免疫过程,而且还发现了其与炎症、自身免疫、肿瘤细胞的恶性转化等生理、病理过程密切相关[1].浒苔(Entermorpha)为绿藻门(Chlorophyta)、石莼目(Ulvales)、石莼科(Ulvaleae
7、)藻类,在我国野生藻类中属资源丰富的品种,尤其是在浙江沿海有优势种[2]。浒苔营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质,其中铁含量为我国食物之最。浒苔自古以来就是我国沿海居民食、药用藻类,有清热解毒、消炎之效。据《本草纲目》记载:浒苔可“烧末吹鼻止衄血,汤浸捣敷手背肿痛”。此外,它还有软坚散结、降低胆固醇的功效,可用于预防和治疗甲状腺肿。据报道,浒苔多糖有降血脂、抗脂质氧化作用[3]、提高SOD酶活力[4]、消炎、抑制皮肤癌以及对非特异性免疫功能的作用[5]等生理功能。1.1浒苔粗多糖提取多糖的提取方法很多，主要有热
8、水浸提法、酶法提取、超声法提取、超临界萃取法等[6].但由于热水浸提法工艺简单，操作方便，得率较高等优点，目前国内提取多糖大多采用热水浸提法，如高梦祥[7]等对海带多糖的提取中运用了此方法，徐大伦等[8]用热水浸提法通过
