科学饮用奶常识

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1、农村义务教育营养改善计划科学饮奶知识手册曲阳县教育局2012年10科学饮用奶常识牛奶的营养价值很高，曾被誉为完美食品。但是如果饮用方法不正确，不但不能起到补充营养的作用，反而可能会给身体带来害处。有的人一喝牛奶就引起腹泻和腹胀。其缘由是饮用方法不当。如：有的人大口大口的喝奶，牛奶倒进胃内，一下子就与胃酸接触，形成一种酸性蛋白质脂肪块状物，不仅不容易吸收，对肝病胃肠虚弱的人便会引起下痢和异常发酵。因此，要科学饮奶，多掌握牛奶相关知识：一、饮奶知识1、牛奶不宜煮沸牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉

2、淀，维生素也损失。热奶正确方法：将一锅水烧开后，灭火，冬季兑上1/3凉水，夏季兑上2/3凉水，再把牛奶放进热水里，待牛奶温热（大约5-10分钟）的时候取出来饮用。40度左右饮用较好。2、不宜空腹喝牛奶a、不利于吸收空腹身体处于饥饿状态、需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收b、不能很好避免乳糖不耐受症和蛋白质过敏体质引起的反应：10牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合。可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，这就大错特错了。早餐空腹喝牛奶有很多弊端，首先营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此而出现腹泻、腹

3、痛，这是因为他们体内生成的乳糖酚较少或极少，空腹喝大量牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶前最好先吃点东西，或边吃食物（蛋糕、鸡蛋等）边饮用，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。3、不宜和含鞣酸草酸的食物同食　　如浓茶、柚子、柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。4、牛奶不宜放入冰箱冷冻室　　防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。5、牛奶宜放在凉爽暗处因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。6、喝牛奶不宜加糖因为蔗糖在体内分解

4、成酸，可与牛奶中的钙质中和，既消减了营养价值，还增加了细菌发酵产气，导致腹胀。7、第一次喝奶要循序渐进亚洲人有乳糖不耐受症高达16.7%（中国预防医学科学院1998年调查）；原因是长期不饮用牛奶或很少饮用牛奶，肠胃中缺少乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖而引起的症状。避免方法有：少量饮用，逐渐增加；同时加面包饼干饮奶；避免空腹、剧烈运动前后饮奶等。二、学生饮奶前注意事项101、饮用前先洗手，保持手干净。2、分发前和学生拿到学生奶先检查包装外观，如发现胀包、破包、霉包、脏包、吸管未密封或不干净有异物、生产日期过期等，不要分发和饮用，立即调换。3、手拿住吸管上端，撕掉吸管下端包

5、装膜，立即插入产品包装插孔，再撕掉吸管上端包装膜后饮用，饮用过程手不要直接接触吸管开封的裸露部份，特别是吸管上端和下端，以免污染吸管。4、饮用时先吸一小口，若口感酸、苦、涩、粘稠、有固形物、或有其他异味，立即停止饮用，报告老师调换。5、一次性饮用完，不要间隔饮用。6、不连续饮用两包。7、学生相互不要交叉饮用产品。8、饮用时不要食用自带食品。9、剧烈运动后不要立即饮用、身体不适（如感冒、发烧、腹痛）不要饮用。首次饮奶的学生慎饮，少量饮用，逐渐增加，防乳糖不耐症和蛋白质过敏症。10、饮用完后压扁包装。11、饮用后身体不适立即报告老师。三、乳糖不耐受症及蛋白质过敏1、乳糖不

6、耐症引起的身体不适a、什么叫乳糖不耐症？亚洲人长期不饮用牛奶或很少饮用牛奶，肠胃中缺少乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖而引起的症状。b、乳糖不耐症症状有哪些？腹胀、腹痛、腹泻、肠鸣、恶心、呕吐。饮奶后0.5-2小时后发生。C、乳糖不耐症解决办法有哪些？10几个小时后自愈，除症状特别严重外，一般不需治疗。避免方法有：少量饮用，逐渐增加；同时加面包饼干饮奶；避免空腹、剧烈运动前后饮奶等。2、蛋白质过敏症引起的身体不适a、什么是蛋白质过敏症？蛋白质过敏者的免疫系统将牛奶蛋白质误认为是有害物质，发生免疫反应，造成过敏症状。b、蛋白过敏症症状有哪些？腹痛、腹泻、湿疹、气喘、荨麻疹等

7、，极少数严重过敏体质学生会发生过敏性休克。C、蛋白过敏症解决办法有哪些？停止饮用牛奶，严重者立即就医。四、牛奶质量问题引起的身体不适1、引起牛奶质量问题的主要原因有哪些？出厂的学生奶都是经检验合格的，但出厂后在各个运输、储藏过程等流通环节中，牛奶受到后期污染引起牛奶质量问题。2、牛奶质量问题引起的身体不适有哪些现象？腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、脱水，如口干、眼窝下陷、肢体冰凉、脉搏细弱等。3、解决办法：立即就医。严格执行《学生奶学校储存和管理》，避免牛奶后期污染。五、癔症引起的身体不适1、什么是癔症？中小学生处在心理发展的“危险期”，具有“从众”心理和“