超星尔雅食品营养与食品安全答案整理

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1、食品营养与食品安全答案11月整理1.1测试题1【单选题】关于食品的概念，以下哪种说法错误DA、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品C、食品不以治疗为目的D、食品以治疗为目的2【单选题】生产经营的食品中可以添加以下哪种物质CA、药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素3【单选题】以下哪种表现不属于白果中毒症状DA、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞4【多选题】下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是ABCDA、丁香B、赤小豆C、

2、蝮蛇D、人参1.2测验1【单选题】以下哪组不是必需氨基酸DA、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸2【单选题】脂肪提供能量占总能量的（B）为宜A、10%—20%B、20%—30%C、30%—40%D、40%—50%3【单选题】膳食营养素摄入量不包括DA、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量1.3测验题1【单选题】关于合理膳食要求，以下表述错误的是DA、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素B、科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良

3、好的饮食习惯D、不保证食品安全2【单选题】由零食提供的能量不宜超过一天总能量的AA、10%B、20%C、30%D、40%3【单选题】在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升CA、500-1000B、1000-1500C、1500-1700D、1700-19004【多选题】关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是ABCA、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率B、其次是满足人们的“美味”享受C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但

4、要尽量减少营养素的损失、破坏。D、食物加工烹调只是为了好吃1.4测验1【单选题】每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的CA、10%B、20%C、30%D、40%2【单选题】婴幼儿配方食品不包括DA、婴儿配方食品B、较大婴儿和幼儿配方食品C、特殊医学用途婴儿配方食品D、成人配方食品2.1测验题1【单选题】影响人们健康的因素不包括DA、遗传因素B、环境因素C、意外因素D、天气因素2【单选题】生活中的坏习惯不包括BA、轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒D、暴饮暴食3【多选题】健康四大基石包括ABCDA、合理膳食B、适量运动C、戒

5、烟限酒D、心理平衡4【多选题】关于健康生活方式，以下说法正确的是ABCA、指个体、群体或社会在一定的社会条件和价值观引导下，利用外界有利于健康和身心和谐发展的各项活动B、表现出活动形式和行为特征的综合模式C、其目的是促进身心健康D、其目的不是促进身心健康2.2测验题1【单选题】适宜的运动强度不应遵循的原则是DA、从小到大，循序渐进的原则B、先有氧运动，后力量或阻力运动C、运动时间逐渐延长D、直接开始剧烈运动2【多选题】有氧运动对身体的好处包括ABCDA、增强心血管适应能力B、维持健康体重，预防肥胖C、增进心肺功能D、改善内分泌

6、系统的调节功能3【多选题】运动过量的危害包括ACDEA、睡眠障碍、头痛、头晕、心情烦躁、易激怒、记忆力下降B、心悸、心慌、胸闷、气短、心前区不适、心律不齐C、食欲下降、恶心、呕吐、肝区疼痛、严重者出现胃肠道功能紊乱D、肌肉持续酸痛、压痛、肌肉僵硬、易出现肌肉痉挛E、全身乏力、体重下降，易发生感冒、腹泻、低热、运动后蛋白尿、运动性血尿、运动性头痛等2.3测验题1【单选题】儿童少年运动健身表示有误的是CA、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习B、避免过多从高处往下跳的练习C、随意进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼2【单选题

7、】老年人不适宜进行DA、适量耐力运动B、适量肌肉力量运动C、适量平衡和柔韧性运动D、速度性运动3【多选题】青年人运动健身的好处包括ABCA、有助于心理素质的健康发展B、有助于适应环境变化C、为担负脑力和体力劳动奠定基础D、有助于长高变漂亮2.4测验题1【单选题】理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负10%范围，属于理想体重范围。CA、95B、100C、105D、1102【单选题】夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。BA、0.5-1B、1-1.5C、1.5

8、-2D、2-2.53【单选题】无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的BA、30%以上B、30%以下C、50%以上D、50%以下4【多选题】怎样做到吃动平衡ABA、合理的营养B、科学的健身运动C、过剩的营养D、大量的健身运动3.1测验题1【